מנה ביתית בסגנון המטבחים של דרום-מזרח אירופה, שבהם נהוג לשלב דגים עם ירקות שורש, עשבי תיבול ותיבול עדין ||| מתכון המבוסס על בישול בסיר סוטז' רחב ושטוח ולא על טיגון או אפייה, ולכן מתקבלת מנה עסיסית ועדינה, שבה הדג סופג את טעמי הירקות, הלימון והסלרי ||| הפורל הוא דג מים מתוקים בעל בשר עדין וטעם עשיר יחסית שמתאים במיוחד לשיטת הכנה זו ||| במטבחי הבלקן קיימות מסורות מגוונות של הכנת דגים בין היתר ברומניה, בולגריה, סרביה וארצות נוספות באזור ||| מומלץ להגיש את הפורל בשלמותו לצד הירקות ונוזלי הבישול עם לחם כפרי טרי שיכול להתאים לספיגת הרוטב ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (2 מנות)
- 2 דגי פורל
- 2-3 כפות מיץ לימון
- מעט מלח
- פִּלְפֵּל לבן
- 1 ראש סלרי (כַּרְפַּס) בינוני
- 2 גזר בינוניים
- 2 תפוח-אדמה בינוניים
- 2 כפות שמן
- ½2 כוסות מים
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור
- קורט סוכר
- ⅓ כוס מיץ לימון או פחות
- מעט עלי סלרי (כַּרְפַּס) קטנים (לא קצוצים)
שלבי הכנה
- רוחצים היטב את הדגים, מטפטפים מיץ לימון מבפנים ומחוץ לדג ומשהים 10 דקות
- מתבלים את הדגים מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל
- בינתיים רוחצים וקולפים את ראש הסלרי, גזר ותפוחי אדמה ופורסים לפרוסות בעובי ½1-1 ס"מ
- יוצקים את השמן לסיר סוטאג' רחב ושטוח. מוסיפים את פרוסות הסלרי ופרוסות הגזר
- יוצקים מים בערך לגובה הירקות, ולהוסיף לפי הצורך, כך הטעמים לא ידוללו יתר על המידה. מבשלים על להבה נמוכה עד שכמעט יתרככו
- מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ועלי הסלרי ועליהם מניחים בזהירות את הדגים
- טועמים ומתבלים שנית בקורט מלח, פלפל וקורט סוכר ומבשלים עוד כ-15 דקות על להבה נמוכה
- לקראת גמר הבישול מוסיפים מיץ לימון עפ"י הטעם ומפזרים עלי סלרי
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
