מרק סמיך, בעל מרקם קטיפתי וטעם עדין, שמתאים במיוחד לימים קרירים, לארוחת ערב חורפית או כמנה ראשונה לארוחה חגיגית ||| תפוחי האדמה מעניקים למרק גוף וסמיכות, הבצל המטוגן מוסיף מתיקות ועומק טעמים, והסלרי תורם ניחוח ירוק ורענן ||| הבצל עובר טיגון ממושך עד להזהבה, פעולה שמפתחת את המתיקות הטבעית שלו ומעמיקה את טעם המרק ||| הוספת הקמח לחמאה ולבצל נקבל רביכה Roux – תערובת המשמשת להסמכת רטבים ומרקים ||| מומלץ להגיש את המרק חם בקערות עמוקות עם פטרוזיליה קצוצה מעל ||| אפשר להוסיף מעט עירית, קרוטונים פריכים או כמה טיפות שמן זית ||| פרוסת לחם כפרי או בגט קלוי בצד ישלימו ארוחה חורפית פשוטה ומשביעה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות קמח תפוח-אדמה
- מלח
- פִּלְפֵּל לבן
- 750 מ"ל קצפת צמחית
- 1 ליטר מים
- 1 ק"ג תפוח-אדמה קלופים וחתוכים
- 2 בצל קצוץ ומטוגן היטב
- 1 גבעול סלרי (כַּרְפַּס) חתוך לפרוסות דקות
- 1 כוס יין לבן
לקישוט
- פֶּטְרוֹזִילְיָה קצוצה
שלבי הכנה
- למלא בסיר גדול ליטר מים. להוסיף מלח, פלפל לבן ויין ולבשל את תפוחי האדמה והסלרי עד שיתרככו
- להוסיף את הקצפת הצמחית ולהוריד מהלהבה
- בכלי נפרד להמיס את החמאה ולטגן את הבצל לשקיפות
- להוסיף את הקמח ולהמשיך לטגן עד שיזהיב
- להוסיף לתערובת שתי מצקות מן המרק ולערבב היטב
- להעביר את הרביכה לסיר המרק ולבחוש היטב
- שדרוג לקבלת מרקם קטיפתי: לטחון את המרק בבְּלֶנְדֶּר מוט לאחר שתפוחי האדמה התרככו, ורק אז להוסיף את הקצפת הצמחית והרביכה תוך ערבוב וחימום עדין
- להגיש חם. ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
