מאפינס שמשלבים בין עולם מאפי השמרים לבין עולם עוגות הפירות הביתיות ||| בניגוד למאפינס אמריקאיים קלאסיים שמבוססים לרוב על אבקת אפייה בלבד, כאן משתמשים בשמרים, ולכן מתקבל מאפה אוורירי יותר, כמעט כמו בריוש רך ועשיר בפירות טריים ||| יחודו של המתכון הוא בשילוב של פירות קיץ עסיסיים: אפרסק, אגס, דובדבנים ושזיפים ||| כל אחד מהפירות מוסיף אופי אחר למאפינס – האפרסק מעניק מתיקות רכה וניחוח פרחוני, הדובדבנים מוסיפים עסיסיות וצבע עמוק, השזיפים תורמים חמיצות עדינה, והאגס שומר על לחות ומרקם רך גם לאחר האפייה ||| שימוש ביין שרי במאפים נפוץ במיוחד במטבחים מסורתיים של ספרד ופורטוגל, והוא מעניק למאפה ניחוח עשיר ועדין שמתחזק בזמן האפייה ||| מאפינס שמתאימים במיוחד לקיץ – להגשה לצד קפה קר, תה פירות או אפילו כקינוח קליל אחרי ארוחה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- ½ ק"ג קמח
- 10 גרם שמרים
- 10 גרם משפר אפייה
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מיץ תפוזים או מיץ אחר
- 200 גרם חמאה רכה
- 5 כפות יין שרי יבש לבישול
- קורט מלח
- 3 ביצים L
- 1 אפרסק
- 1 אגס
- 10 דובדבנים ללא גרעינים
- 2 שזיפים
- פלח לימון
שלבי הכנה
- שוטפים ומנקים את הפירות וחותכים אותם לקוביות של 1 ס"מ
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את הקמח, שמרית, סוכר, מיץ תפוזים, ביצים, יין, חמאה ומלח עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה
- מערבבים את הבצק בתנועות קיפול תוך שמוסיפים את קוביות הפירות
- משמנים כוסות נייר (מנג'טים) ומסדרים אותם בתבנית שקעים למאפינס
- יוצקים לתוך המנז'טים את תערובת הבצק עד ל- ½ מגובהם ומשאירים במקום חמים
- נותנים לבצק לתפוח עד לגובה התבנית
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- אופים במשך כ- 30 דקות עד הזהבה או גוון כהה יותר
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Buon Appetito
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
