לחמניות מבצק שמרים פשוט וקל להכנה ||| כאשר יש לכם את הבצק מגיעה ההפתעה והשדרוג עם שלל טעמים כיד הדמיון והטעם שלכם ||| אפשר פסטו וגבינות שאוהבים לטובת החייך האיטלקי ||| אוהבים תוספת אחרת כמו שומשום וזיתים ותגבלו טוויסט ים תיכוני ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (2 תבניות אינגליש קייק)
- 2 ק"ג קמח מנופה
- 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שמרים יבשים)
- 1/2 כוס סוכר לבן או סוכר חום דמררה
- 1 כפית גרידת קליפת לימון
- 2 ביצים XL
- 100 גרם חמאה או 70 גרם שמן זית עדין*
- 1-1.5 כוסות חלב פושר או מים
- 1 כפית מלח
למלית
להברשה
שדרוג
אופן הכנה
- להכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים וסוכר ומערבלים 1-2 דקות
- מוסיפים תוך ערבול איטי את גרידת קליפת הלימון, ביצים וחמאה (או שמן זית עדין)
- מוסיפים בהדרגה לסירוגין את החלב (או המים) ומלח ומערבלים יחד עד לקבלת בצק רך ומעט דביק
- מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך לילה (לפחות 12 שעות)
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של חצי ס"מ
- מורחים שכבה של ממרח פסטו ומפזרים את הגבינות והפיסטוקים לשכבה אחידה
- חותכים את הבצק ל- 8-10 רצועות ברוחב 8-6 ס"מ כל אחת
- עורמים מחצית מהרצועות אחת על גבי השנייה בזהירות
- ממשיכים כך עם שאר רצועות הבצק שנותרו כך שמקבלים שתי רצועות של שכבות בצק
- חותכים את רצועות בצק השכבות לקוביות ומסדרים את הקוביות בתבנית אפייה משומנת, צמודות זו לזו, כך שהצד החתוך מופנה כלפי מעלה
- מכסים ומשהים להתפחה למשך כשעה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מברישים את הבצקיות בביצה טרופה
- שדרוג: מוסיפים את השדרוג שבחרנו והכנו מראש (זיתים, קצח, שומשום וכו'
- אופים 35-40 דקות, עד קבלת גוון שחום או עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי ויבש
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
*טיפ חשוב לכל המתכונים: לדעת יודעי דבר, שאנחנו מסכימים עמם, ומניסיון, עדיף להשתמש בשמן זית בכמות של 2/3 – 3/4 מתכולת חמאה בכל מתכון. כך תקבלו שומן בריא יותר ופחות תכולת שומן – כי אין כמו שמן זית. המלצתנו לבחור שמן זית מהזנים ארבקינה (ללא מרירות או חריפות, ארומה אפיינית לזיתים), קורינייקי (עשבוני, חריף אבל ללא מרירות), לצ'ינו (עדין, רענן, מעט מתקתק, וללא חריפות או מרירות), או פיקואל (עדין ופירותי, ארומת הדרים ורמיזות של שקד). נסו…ולא תצטערו.
