סוג של סוכריות המיוצרות בעיקר באֶסְפָהָאן Esfahan, איראן ||| צורתן היא בצורת דיסק דק, דומה למטבע דק מאוד, שמתחיל להתמוסס כשנכנס לפה ||| עשוי מסוכר, מים, ולעיתים גם חומץ לבן וטעם טבעי של זעפרן, ליים מיובש או אבקת קקאו ||| השם פולאקי מגיע מהמלה הפרסית פולאק, שפירושה מטבע קטן ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 1 ק"ג סוכר
- ½1 כוסות מים
- קומץ זעפרן ו/או מי ורדים
שדרוג
- שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
- שקדים
- פיסטוק חלבי מרוסק
- שבבי קוקוס
- קִנָּמוֹן
שלבי הכנה
- בסיר כבד על להבה בינונית, מבשלים את הסוכר ומים כך שמערבבים רק פעם אחת בהתחלה וזהו. לא לערבב יותר. מניחים לתמיסה להתכרמל ולהתבשל עד שהיא מבעבעת
- אם רוצים מוסיפים את הזעפרן (או מי ורדים) למים. ברגע שהסירופ הופך לצבע ענברי אדמדם מסירים את הסיר מהלהבה
- בשלב זה מי שרוצה לשדרג יכול להוסיף אחת או יותר מהתוספות שאוהבים, ומערבבים
- שופכים את הסירופ למגש ברזל או תבנית אפייה גדולה נקייה ויבשה מכוסה בנייר אפיה משומנת קצת
- ממתינים שהבלילה תתקרר ותתקשה
- לאחר שהכול קר וקשה, שוברים את הכול בעזרת החלק האחורי של כף כבדה, לנתכים קטנים
- מכניסים את השברים הקטנים לשקית ווקום מתאימה למקפיא, ומאחסנים במקפיא עד לשימוש
- מגישים לצד כוס תה – צ'אי פרסי אורגינל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
