קטגוריה: מתכונים

במטבח המרוקאי לתבשיל קציצות דגים יש כמה שמות מקובלים, תלוי באזור ובסגנון, אבל השם הנפוץ והקלאסי ביותר הוא קֶפְטָה דֶה

אחד הסמלים האייקוניים ביותר של המטבח האנגלי – מנה פשוטה לכאורה, אבל כזו שתלויה בדיוק, בטכניקה ובאיזון נכון בין פריכות

אחד מאותם מתכונים שמחזירים אותנו אחורה בזמן – למטבח חמים, ריח אפייה שמתפשט בכל הבית, וטעם פשוט אבל מושלם |||

לחם מחמצת איטלקי מסורתי בעל צורה מעוותת ומוגן בכינוי מקור גיאוגרפי PGI ||| מקור השם קופיה Coppia הוא מהמילה האיטלקית

ליום הוולנטיין מציע פרימור, לחגוג עם מנה איטלקית קלאסית, מלאת תשוקה וטעמים עזים ||| ספגטי אלה פוטנסקה היא מנה פיקנטית

אומרים שכאשר טועמים את הקראמפל של אטקארי, מרגישים כאילו טועמים את תמציתה של עיירת הכורים המפורסמת קרמניצה Kremnica שבסלובקיה |||

פעם, רק גברים הכינו פאראנס והמתכון עבר מדור לדור, במיוחד בכפרים פוקאנץ Pukanec ואוליסקה Uhliská שמזרחית לניטרה Nitra סלובקיה |||

פרשנות עשירה, מנחמת ואלגנטית לקיש הקלאסי, כזו שמוותרת על בצק לטובת בסיס תפוחי אדמה זהוב ופריך ||| תפוחי האדמה המבושלים

המקבילה הקולינרית לחיבוק חם – מנה אלגנטית, עמוקה בטעמיה ומנחמת להפליא ||| השילוב בין האדמתיות של הפטריות לבין המליחות המעודנת

אחת הקלאסיקות האהובות ביותר במטבח החלבי, ולא בכדי ||| מדובר במנה המשלבת ניגודי מרקמים וטעמים בצורה מושלמת: בצק פריך וחמאתי