לקראת יום מעשים טובים שחל ב-10 למרץ, עמותת רוח טובה מקבוצת אריסון והשף עדן אמר מציעים מתכון צרפתי קלאסי ||| מתכון מתוק בהשראה צרפתית ובאמצעות אפייה ביתית ופעולה פשוטה של נתינה, ניתן לעצור לרגע לעשיית טוב ולהכנת משהו מתוק, כחלק מהמסר המרכזי של היום – מאוחדים בטוב ||| חטיף קרמל עם שוקולד הוא גם קלאסיקה מהמטבח הצרפתי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
לבצק פריך
- 100 גרם קמח
- 50 גרם חמאה
- 40 גרם סוכר
- קורט מלח
- 10 גרם חלמון ביצה
- 40 גרם ביצים
- 1 כפית וניל
- 1 לימון – גרידת הקליפה בלבד
לקרמל
- 140 גרם גלוקוז
- 300 גרם סוכר
- 600 גרם שמנת
- 5 גרם מסת ג'לטין + 25 גרם מים – מערבבים ומניחים בצד
- 180 גרם חמאה
לגנאש
- 100 גרם שוקולד מריר 60%
- 100 גרם שמנת מתוק
לשכבת השוקולד
לציפוי
- 25 גרם שוקולד צ'יפס
שלבי הכנה
- הכנת הבצק פריך: בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) עם וו גיטרה מערבבים חמאה וסוכר במהירות
- מוסיפים את החלמון ובסוף מוסיפים קמח, וניל וגרידת לימון ומערבבים לקבלת בצק אחיד
- מחממים תנור ל- 160 מעלות
- מרדדים את הבצק דק ואופים כ-10 דקות
- הכנת הקרמל: בסיר בינוני מרתיחים סוכר וגלוקוזה על להבה בינונית עד שמקבלים צבע קרמל
- מוסיפים לסיר את השמנת מתוקה ומבשלים כ-4 דקות תוך בחישה לאיחוד
- הכנת שכבת שוקולד: ממיסים שוקולד עם ממרח אגוזי לוז ומכניסים את השוקולד צ'יפס תוך שהכול מתערבב ומתאחד (אפשר בסיר או במיקרוגל)
- משטחים את בלילת השוקולד ואגוזי לוז על פני דפי גיטרה או נייר אפייה ומכניסים למקפיא
- הרכבת החטיף: מזלפים את הגנאש בתוך תבנית מלבנית ומקררים
- מזלפים את הקרמל מעל הגנאש הקר
- חותכים את הבצק הפריך למלבנים בגודל 8X5 ס"מ כל אחד ומניחים על הקרמל שבתבנית
- חותכים את שכבת השוקולד (שלב 8) למלבנים באותו גודל כמו הבצק הפריך ומסדרים מעל
- מכניסים הכול למקפיא לשעתיים לפחות
- מוציאים מהמקפיא ומשחררים מהתבנית
- לוקחים את השוקולד צ'יפס וממיסים במיקרוגל ואח"כ מצפים את המלבנים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Bon Appétit
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
בעמותת רוח טובה מזמינים את הציבור לעשות מעשה טוב לקראת יום המעשים הטובים, מיזם הדגל של העמותה, מקבוצת אריסון שיתקיים ב-10 במרץ. הכנסו לאתר ובחרו את הדרך שלכם לעשות טוב. https://www.good-deeds-day.org.il/
