מתכון: פלפלים ממולאים בורגול

פלפלים ממולאים עשירים בתבלינים וטעם וגם טבעוניים |||  גם חמוציות, צנוברים ועשבי תיבול טבעונים משתתפים בחגיגה ||| ארוחה מלאה עם כל מרכיבי המזון בתוך הפלפל הממולא ||| שילוב של טעמים חמצמצים, מתוקים וקצת פיקנטיים שמגיעים מהרוטב ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים

• 7 פלפלים אדומים (או כל צבע אחר)
• 5כפות שמן זית
• 2 בצל לבן גדול, קלופים
• 3 ענפי סלרי כולל העלים
• 1 כוס בורגול עבה או בינוני
• 1/2 כוס חמוציות
• 1/2 כוס צנוברים
• 1/2 צרור כוסברה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 1/4 צרור נענע
• 2 כפות רכז רימונים
• 3 כפות סילאן או סירופ מייפל
• 3/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 לימון – גרידת הקליפה בלבד

לרוטב

• 1 כף גדושה כורכום
• 1 כפית שטוחה בהרט
• 1 מיץ מלימון שלם
• 2 כפות סירופ מייפל או סילאן או סוכר חום
• 4 כפות שמן זית
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 300 גרם אפונה עדינה קפואה
• 100 גרם אדממה קלופה
• עלי תרד

אופן הכנה

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומרוקנים את הגרעינים. שומרים גם את המכסה של הפלפלים
2. קוצצים דק את כל עשבי התיבול
3. קוצצים את הבצל לקוביות
4. פורסים את הסלרי לפרוסות דקות ואת העלים קוצצים דק
5. בסיר רחב ונמוך – סוטז', מחממים שמן זית ומטגנים 10 דקות את הבצל והסלרי יחד עד שהסלרי מתרכך
6. מעבירים את הבצל והסלרי, יחד עם השמן, לקערה גדולה
7. מוסיפים לקערה את כל מצרכי המילוי ומערבבים היטב
8. ממלאים את הפלפלים עם תערובת המילוי כמעט עד הסוף, ומסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר שבו טוגן הבצל כשהצד החתוך כלפי מעלה
9. סוגרים את הפלפלים עם המכסה ששמרתם בצד
10. בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי הרוטב
11. שופכים את הרוטב על הפלפלים ומסביב. שימו לב שהרוטב יגיע עד לגובה 3/4 של הפלפלים. אם חסר מים רותחים תוסיפו בהתאם
12. סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים על להבה בינונית במשך שעה
13. פותחים את הסיר, ומפזרים מסביב בתווך שבין הפלפלים את האפונה, אדממה, תרד קוצץ לרצועות ומבשלים יחד במשך 15 דקות נוספות
14. שדרוג: מחממים תנור ל- 200 מעלות
15. בסיום הבישול מעבירים את הסיר, כשהוא ללא מכסה, לתנור ואופים 10-20 דקות עד שהחלק העליון של הפלפלים מתחיל להשחיר בקצוות

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון