דוגמה נהדרת לאופן שבו כמה חומרי גלם בסיסיים יכולים להפוך למאפה קטן, אלגנטי ומלא אופי ||| גרסה אפויה, אוורירית ועדינה יותר, שמזכירה במרקם שלה שילוב בין פחזנית מלוחה ללחמניית גבינה קטנה ||| הבסיס של המאפה נשען על טכניקה קלאסית מהמטבח הצרפתי: בצק רבוך, אותו בצק שממנו מכינים גם אקלרים, פחזניות וגוז'ר Gougère – מאפה הגבינה הצרפתי המפורסם מחבל בורגון ||| כאשר מוסיפים לבצק גבינת פרמזן מתקבל מאפה עשיר בטעם עמוק, אגוזי ומעט מלוח, עם ניחוח שקשה לעמוד בפניו בזמן האפייה ||| אפשר להגיש אותם כנשנוש לצד כוס יין, כמנה ראשונה באירוח, כתוספת למרק חם או כחלק ממזנון חלבי חגיגי ||| הם נראים קטנים ופשוטים, אך יש בהם תחושת פינוק שמזכירה מאפיות אירופיות מסורתיות ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
שלבי הכנה
- בסיר המיסו את החמאה עם החלב והביאו לרתיחה
- לאחר מכן הוסיפו את הקמח תוך ערבוב מהיר
- הוסיפו את הביצים וערבבו היטב
- חממו תנור ל- 180 מעלות ורפדו תבנית בנייר-אפייה
- לבסוף הוסיפו את הפרמז'ן המגורד ערבבו לקבלת תערובת אחידה
- צרו מהתערובת כדורים בקוטר 3-4 ס"מ והניחו אותם בתבנית המרופדת עם רווחים ביניהם
- אפו במשך 25 דקות, עד הזהבה ולאחר מכן הגישו חם
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Buon Appetito
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
