אחד המאכלים הביתיים הקלאסיים של המטבח הים-תיכוני, ונפוץ במיוחד בישראל, יוון, איטליה, טורקיה ומדינות הבלקן ||| מתכון פשוט להכנה, אך כזה שמפיק טעמים עמוקים הודות לשילוב של עגבניות, שום, שמן זית (או שמן אחר), עשבי תיבול ודג טרי ||| מנה מתאימה לארוחת צוהריים או ערב, והיא טעימה במיוחד לצד אורז לבן, קוסקוס, תפוחי אדמה אפויים, פירה או אפילו חלה או לחם כפרי לספיגת הרוטב ||| המתכון מציע שתי אפשרויות: דג אמנון דג בעל בשר לבן, עדין ורך. הוא סופג היטב את טעמי הרוטב ומתאים במיוחד למי שמעדיף טעם עדין או דג בורי דג בעל טעם עשיר ומרקם מוצק יותר שנשאר עסיסי גם לאחר אפייה ממושכת ומעניק למנה אופי מעט מודגש יותר ||| זהו מתכון קלאסי של מטבח ביתי כי הוא פשוט להכנה, עשיר בטעמים ומתאים כמעט לכל עונה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4-6 מנות)
- 4-5 כפות שמן
- 2 שיני-שום
- 700 גרם עגבניות משומרות קלופות, חתוכות לקוביות (כולל המיץ)
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור
- מעט פִּלְפֵּל אדום חריף
- ½ כפית אורגנו
- קורט סוכר
- ½1 ק"ג דגי אמנון או בורי, מנוקים וחתוכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ
- 2 כפות פֶּטְרוֹזִילְיָה קצוצה
שלבי הכנה
- מטגנים את שיני השום בשמן עד לקבלת גוון זהוב
- מוציאים את שיני השום בכף מחוררת ומניחים על נייר סופג
- מוסיפים למחבת את העגבניות החתוכות ומתבלים במלח, פלפל שחור, פלפל אדום חריף, אורגנו וקורט סוכר
- מרתיחים וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות
- מסדרים את פרוסות הדגים בתבנית אפייה עמוקה ויוצקים עליהם את רוטב העגבניות
- מחממים תנור ל- 200 מעלות
- מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות
- מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים באפייה 5 דקות נוספות
שדרוג
אפשר להוסיף לרוטב זיתים שחורים או ירוקים, פלפלים קלויים, צלפים, מעט יין לבן יבש, פרוסות דקות של לימון, עלי רֵיחָן (בזיליקום) טריים במקום חלק מהפטרוזיליה ולמי שאוהב חריפות אפשר להוסיף פלפל צ'ילי טרי או מעט יותר פלפל אדום חריף
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
