מתכון: פודינג אורז

פודינג אורז Rice Pudding הוא קינוח פופולרי ומנחם שנהנים ממנו בתרבויות רבות ברחבי העולם |||| פודינג אורז כשמו כן הוא, עשוי מאורז, חלב, סוכר, ולעתים קרובות בטעם וניל, קינמון או תבלינים אחרים ||| המנה מוכרת בשמות שונים באזורים שונים, כמו Arroz con leche במדינות דוברות ספרדית, Kheer בדרום אסיה, וגם Risengrynsgrøt בסקנדינביה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (4 מנות)

• 1 כוס אורז לבן קצר גרגירים
• 4 כוסות חלב 3%
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1 מקל קִנָּמוֹן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס צימוקים (לא חובה)

לשכבת הקרמל

• 2 כפות סוכר חום או סוכר רגיל

אופן הכנה

1. שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים מתבהרים. זה עוזר להסיר עודפי עמילן ולמנוע גושים
2. השרו את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות כדי לנפח אותם, ואז סננו אותם
3. בישול האורז: בסיר סוטז' רחב, אמיד בחום תנור, מבשלים תוך שמערבבים את האורז השטוף עם החלב, סוכר ומלח, עד להמסת הסוכר
4. מוסיפים לתערובת את מקל הקינמון ומביאים לרתיחה על להבה בינונית, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהאורז להידבק לתחתית הסיר
5. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם 25-30 דקות, או עד שהאורז רך והתערובת הסמיכה לטעמכם
6. מסירים את הסיר מהכיריים ומוציאים את מקל הקינמון
7. מערבבים לתוך הסיר את התמצית וניל ואם משתמשים בצימוקים, אז גם אותם
8. מעבירים את הפודינג לכלי הגשה מזכוכית עמידת חום או עדיף קרמיקה
9. הכנת ציפוי הקרמל: מחממים תנור ל- 180 מעלות וממקמים את הרשת בשליש העליון של התנור
10. מפזרים על פני הפודינג אורז שבסיר או בכלים האישיים, שכבה דקה של סוכר חום (או סוכר לבן)
11. מניחים את הסיר או הכלים האישיים בתנור קרוב לדופן החימום העליונה למשך 1-2 דקות, תוך התבוננות זהירה כדי למנוע שריפת הסוכר. הסוכר אמור להימס וליצור קרום זהוב ומקורמל

הגשה

מניחים לפודינג האורז להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. החלק העליון המקורמל יתקשה מעט כשהוא מתקרר, ויוצר ניגוד מענג לפודינג הקרמי. אפשר להגיש חם או צונן במקרר אם אתם מעדיפים אותו קר

הערות

אם לא מגישים מיד, מכסים ומאחסנים במקרר. פודינג האורז יישמר עד 3 ימים.

לקבלת פודינג עשיר ועתיר שומן, אפשר להחליף חלק או כל החלב בשמנת מתוקה 15%.

לקבלת פודינג פחות מתוק, התאימו את כמות הסוכר לטעמכם.

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…