מתכון: נזיד העדשים של עליזה

המועצה לשימור אתרים מציעה את טעמי מורשת 2 שהיא חוברת המשך למתכונים מראשית הציונות ועד ימינו, שכל אחד מהם מייצג סיפור של דמות, תקופה ומקום בארץ ישראל ||| בחרנו מספר מתכונים שווים גם לימינו ולכל מתכון יש סיפור מורשת עם טעם של פעם. טעם שלא נס לחו ||| מתכון נזיד או דייסת העדשים של עליזה מחצר כנרת הוא גם סיפור וגם מורשת קולינרית ||| מספרת עליזה שידלובסקי, שבשנות ה-20 של המאה ה-20 היתה אחראית על חוות העלמות שבחצר כנרת: "יום אחד הלכו החברות ושמו אותי לשמור על דייסת העדשים שלא תֵּחָרֵךְ. עמדתי עם כף עץ בידי ובחשתי. העדשים התחילו רותחים ומבעבעים, תחילה בנחת ואח"כ בשצף קצף, עד שניתזו על הכיריים ועל הקיר ועל הידיים". ומסיימת עליזה בהכרזה: "מצאו מבשלת חדשה כי לחצר כנרת איני מוכנה לחזור. אם לא תמצאו את הבחורה הנכונה יש לנסות לבשל לבד בתקווה שלא תזיקו לעצמכם" ||| 20 שנים לאחר מכן, אבי, גדליה בר (ברגר), חגג עם חברי קבוצת מעגן, את ליל הסדר בחצר כנרת, כמסופר כאן… ||| חוברת המתכונים המלאה של טעמי מורשת 2 בקישור ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים

• 1 כוס עֲדָשִים אדומות או ירוקות
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
• ½1 כוס מים
• מלח
• פִּלְפֵּל

שלבי הכנה

1. יש לברור את העדשים מהחרקים ומהבוץ (ציטוט מהמתכון המקורי של חצר כנרת)
2. בסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל וגזר עד שקיפות הבצל
3. מוסיפים את העדשים ומטגנים דקה נוספת
4. מוסיפים את המים מטבלים במלח ופלפל ומבשלים על להבה נמוכה 40 דקות
5. הערה: מנמיכים את הלהבה אם הנוזלים גולשים ומכפים את הקצף מעל פני המים המבעבעים

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…