מתכון: עוגת קוגלהוף שמרים אוורירית

עוגת קוגלהוף נקראת כך בזכות התבנית המיוחדת שלה שנקראת Gugelhupf או Guglhupf או Gugelhopf וגם Kouglof ||| גוגלהופף פופולרי במיוחד באוסטריה, דרום גרמניה, הונגריה, אלזס, שוויץ ופולין ||| באוסטריה, גוגלהופף אינו שם לבצק ספציפי, אלא לצורה האופיינית ולעתים קרובות היא נאפית כעוגה חגיגית או עוגת יום הולדת ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (תבנית קוגלהוף 24 ס"מ)

לסטרטר השמרים

• 25 גרם שמרים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס קמח
• 1/2 כוס מים

לתוספת

• 100 גרם צימוקים בהירים (אפשר גם כהים)
• 1/4 כוס רוּם או יין מתוק

לבצק

• 1/3 כוס סוכר
•  2ביצים M
•  130גרם חמאה מומסת
• 1/2 כוס חלב
•  2כפיות לגרידת קליפת לימון או תפוז
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית מלח
• 2.5 כוסות קמח

לציפוי

• 1/2 כוס סוכר (אפשר סוכר חום לקבלת גוון חום יותר)
• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים

לעיטור

• 1/2 כוס אבקת סוכר

אופן הכנה

1. בקערית בינונית מערבבים את השמרים, סוכר, קמח ומים לקבלת בלילה אחידה
2. מכסים ומתפיחים כ-30 דקות.
3. בקערית מערבבים את הצימוקים עם הרום או היין ומשהים לספיגת הנוזלים וריכוך הצימוקים
4. הכנת הבצק: שמים בקערת מערבל את בלילת השמרים והסוכר ומערבלים בוו הלישה במשך דקה
5. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי את הביצים, חמאה מומסת, חלב, גרידת לימון (או תפוז), תמצית וניל ומלח
6. בהדרגה, תוך ערבול, מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק רך ודביק
7. מוסיפים את הצימוקים על נוזליהם ומבליעים בבצק
8. משמנים תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת (או בתרסיס שמן בטעם חמאה) ומפזרים סוכר כך שירפד היטב את תחתית ודפנות התבנית
9. מסדרים את פרוסות השקדים בתחתית ומעט גם על הדופן
10. יוצקים את עיסת הבצק לתוך התבנית, מכסים ומשהים להתפחה 60-90 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. הערה: אפשר להתפיח במקרר במשך ארבע שעות
11. מחממים תנור ל- 180 מעלות
12. אופים 35-40 דקות עד שקיסם שננעץ בעודה יצא יבש
13. מצננים מעט והופכים על כלי הגשה
14. מפדרים את העוגה, קלות באבקת סוכר
15. שדרוג: אפשר לשלב בעוגה כל מלית שטעימה לכם כמו ממרח שוקולד, פירות מיובשים, פרג, אגוזים וחלווה, קינמון ועוד

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite