חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

מתכון: לחם מחמצת מעוצב

לחם מחמצת טעים ובריא שמשלב את טעם המחמצת של הלחם עם המרקם והטעם המתקתק של הפיסטוקים ||| לחם מתאים לצד סלטים או פסטות וכמו כן הוא יכול להיות מרכיב מרכזי בארוחת בוקר או צהרים ||| ראו את השיעור שלנו על מחמצת כאן ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

לחם מחמצת (צילום דני בר)

מצרכים (כיכר גדולה או שתיים קטנות)

  • ½ כוס סובין שיבולת שועל או לחילופין ¼ כוס פשתן טחון + ½ כוס שומשום
  • ½ כוס גרעיני חמניות
  • ½ כוס פיסטוקים קלויים
  • 2.5 כוסות מים
  •  1כף מלח

לקימוח

לעיצוב

  • מפית תחרה (הדוגמה במפית היא שתהיה על הלחם)

אופן הכנה

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבלים באטיות את הקמחים והמחמצת לאיחוד
  2. מוסיפים את יתר החומרים היבשים פרט למלח, תוך כדי ערבול איטי
  3. יוצקים את המים ומערבלים 3-4 דקות נוספות
  4. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל במשך 8-10 דקות
  5. מקמחים קערה רחבה ומניחים את הבצק בקערה, להתפחה
  6. מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה למשך שעה עד שעה וחצי
  7. לשים היטב את הבצק ומוציאים ממנו את האוויר
  8. לשים ומקפלים את הבצק מהצדדים פנימה
  9. מכסים ונותנים לו לנוח שעה נוספת
  10. מחלקים את הבצק לשני כדורים ומניחים על השולחן למנוחה של 20-30 דקות
  11. מעצבים את כדורי הבצק לצורה הרצויה ומניחים בסלסילה מרופדת במגבת (או בבד כותנה) שקמח או קמח תירס מפוזר על המגבת
  12. מכסים ומכניסים למקרר למנוחה של 12שעות
  13. מניחים בתנור אבן שמוט או סיר ברזל יצוק ומחממים את התנור בחום גבוה במשך כחצי שעה
  14. בינתיים הופכים על נייר אפייה את כיכרות הבצק שהיו במקרר
  15. מסלקים במברשת את עודפי הקמח
  16. מרססים קלות מים על פני הכיכרות ופורשים עליהן את המפית שבחרנו ומהדקים את המפית קלות בעזרת האצבעות
  17. בוזקים על המפית כמות נדיבה של קמח לבן או קמח תירס דק
  18. מסירים בעדינות את המפית וחושפים את הדוגמה
  19. מוציאים את סיר הברזל מהתנור אחרי החימום ומניחים בתוכו את הכיכר הבצק המעוצבת
  20. מכסים את הסיר בעזרת נייר אפייה
  21. מכוונים חום התנור ל- 250 מעלות
  22. אופים במשך 20 דקות
  23. מסירים את המכסה מעל הסיר וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות, לקבלת גוון זהוב אחיד

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

עלו החודש

חמש תרופות סבתא לחורף

החורף מביא לעיתים קרובות הצטננויות, שפעת ותחושת קור כללית, ותרופות סבתא הן פתרון נפלא לחימום הגוף ולחיזוק המערכת החיסונית באופן

לקריאה...

נושאים פופולריים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *