קטגוריה: אוכל וגורמה

במטבח המרוקאי לתבשיל קציצות דגים יש כמה שמות מקובלים, תלוי באזור ובסגנון, אבל השם הנפוץ והקלאסי ביותר הוא קֶפְטָה דֶה

אחד הסמלים האייקוניים ביותר של המטבח האנגלי – מנה פשוטה לכאורה, אבל כזו שתלויה בדיוק, בטכניקה ובאיזון נכון בין פריכות

אחד מאותם מתכונים שמחזירים אותנו אחורה בזמן – למטבח חמים, ריח אפייה שמתפשט בכל הבית, וטעם פשוט אבל מושלם |||

לחם מחמצת איטלקי מסורתי בעל צורה מעוותת ומוגן בכינוי מקור גיאוגרפי PGI ||| מקור השם קופיה Coppia הוא מהמילה האיטלקית

ליום הוולנטיין מציע פרימור, לחגוג עם מנה איטלקית קלאסית, מלאת תשוקה וטעמים עזים ||| ספגטי אלה פוטנסקה היא מנה פיקנטית

בעבר סיפרנו על התבלין ההודי מספר אחד – גאראם מאסאלה Garam Masala וכל אחד מכיר את הזעתר של מחוזותינו |||

שדרוג של מלח רגיל למלח מתובל Infused Salt הוא אחת הדרכים הכי קלות לשדרג את המטבח ולהוסיף עומק של טעמים

סקירה עשירה ומעמיקה של שישה-עשר סוגי פירות יער, ומדגימה עד כמה המשפחה הזו מגוונת בטעמים, במרקמים, בשימושים הקולינריים ובמקורות הגאוגרפיים

אומרים שכאשר טועמים את הקראמפל של אטקארי, מרגישים כאילו טועמים את תמציתה של עיירת הכורים המפורסמת קרמניצה Kremnica שבסלובקיה |||

פעם, רק גברים הכינו פאראנס והמתכון עבר מדור לדור, במיוחד בכפרים פוקאנץ Pukanec ואוליסקה Uhliská שמזרחית לניטרה Nitra סלובקיה |||