מתכון למנה ים-תיכונית מהירה, עם השפעה איטלקית – פסטה עשירה, מהירה ומשביעה, שמשלבת טונה משומרת בשמן עם שום, פטרוזיליה, שמנת וחמאה ||| השילוב יוצר רוטב קרמי ועדין, שבו הטונה מעניקה טעם דגי מודגש, השום מוסיף ארומה והפטרוזיליה מעט רעננות ||| מתכון שמזכיר במידה מסוימת את שיטת ההכנה של קרבונרה, שבה משתמשים בחום הפסטה כדי ליצור רוטב על בסיס ביצים וגבינה, אבל כאן הטונה והשמנת מעניקות לו אופי שונה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4 מנות)
- 250 גרם דג טונה בשמן
- 2 שיני-שום, קצוצות דק
- 2 כפות פֶּטְרוֹזִילְיָה, קצוצה דק
- 1 ביצה L טרופה (לא חובה)
- 30 גרם חמאה רכה
- ½ כוס שמנת מתוקה
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור טחון טרי
- 500 גרם ספגטי
שדרוג
- מעט גרידת לימון
- 2 כפות צלפים
להגשה
- 50 גרם גבינת פרמז'ן או קשקבל מגורדת
- חופן פֶּטְרוֹזִילְיָה קצוצה
שלבי הכנה
- מבשלים את הספגטי במים מומלחים עד למידת אל-דנטה ושומרים ½ כוס ממי הבישול
- בקערה מערבבים טונה מסוננת, שום, פטרוזיליה, חמאה רכה, שמנת וגרידת פרמז'ן
- מוסיפים ביצה טרופה (אם בוחרים להשתמש בה)
- מעבירים את הספגטי החם לקערה ומערבבים היטב
- מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול החמים עד לקבלת רוטב קרמי שעוטף את הפסטה
- אם משתמשים בביצה, יש להמשיך בחימום עדין ומבוקר עד שהיא מבושלת היטב, בלי להפוך לחביתה
- מתבלים בפלפל שחור, טועמים ומתקנים עם מלח. אם משתמשים בגרידת לימון ו/או צלפים, מוסיפים לתערובת
- מגישים מיד עם פטרוזיליה טרייה וגרידת פרמז'ן
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
