מנה עשירה בירקות ובגבינות, המשלבת את הרעננות של עלי המנגולד והקישואים עם הטעם העמוק של הפטריות והמרקם הקרמי של הקוטג' ||| הביצים והגבינות הקשות מעניקות לפשטידה גוף וטעם, ואילו הפסיליום וגומי הקסנטן משמשים כחומרי קשירה במקום קמח או פירורי לחם ||| פשטידה שמתאימה לארוחת ערב משפחתית, לבראנץ', לאירוח חלבי או כתוספת לארוחה ||| אפשר להגיש אותה חמה, כשהגבינות עדיין רכות, או בטמפרטורת החדר, לאחר שהתייצבה ||| פסיליום וגומי קסנטן אלה רכיבים המשמשים לעיתים קרובות באפייה ללא גלוטן כאשר הפסיליום סופח נוזלים ותורם ליציבות, ואילו הקסנטן מסייע בקשירת המרכיבים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית פאי 30 ס"מ)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 כפות שמן-זית
- 500 גרם פטריות חתוכות לרבעים
- 3 קישואים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
- צרור עלי מנגולד שטופים וחתוכים דק כולל הגבעול
- 3 ביצים L
- 500 גרם גבינת קוטג' 5% או 9% (מה שאוהבים)
- 300 גרם גבינה קשה מגורדת שאוהבים (מוצרלה, גבינה צהובה, פרמז'ן ו/או צ'דר)
- 2 כפיות גומי קסנטן Xanthan gum
- 2 כפות אבקתּ פסיליום Psyllium
שלבי הכנה
- בסיר רחב עם שמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה
- להוסיף את הפטריות, קישואים ועלי המנגולד
- לכסות ולאדות למשך כ- 30 דקות עד שהירקות מתרככים
- בקערה נפרדת לערבב את הביצים, קוטג' וגבינה קשה שבחרנו, לקבלת תערובת אחידה
- להעביר את הירקות המטוגנים לקערה ולערבב לאחוד
- לחמם תנור ל-175 מעלות ולשמן תבנית
- להוסיף לקערה את הגומי קסנטן ופסיליום ולערבב היטב לאיחוד
- להעביר את התערובת לתבנית המשומנת ולאפות 35-45 דקות עד שקיסם יוצא לח ולא רטוב
טיפים
אם אין דרישה לפשטידה דלת פחמימות או נטולת גלוטן, אפשר גם לוותר על הגומי קסנטן והפסיליום ולהשתמש בכמות קטנה של קמח או קמח-תירס (קורנפלור), בהתאם למרקם הרצוי.
הטיפ החשוב ביותר הוא לא להכניס לתערובת הגבינות והביצים ירקות חמים ורטובים מדי. זה ההבדל בין פשטידה יציבה, שנחתכת יפה, לבין פשטידה שעלולה להתפרק ולהישאר נוזלית במרכזה.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
