המועצה לשימור אתרים מציעה את טעמי מורשת 2 שהיא חוברת המשך למתכונים מראשית הציונות ועד ימינו, שכל אחד מהם מייצג סיפור של דמות, תקופה ומקום בארץ ישראל ||| בחרנו מספר מתכונים שווים גם לימינו ולכל מתכון יש סיפור מורשת עם טעם של פעם. טעם שלא נס לחו ||| מתכון החמין של משפחת ראש העיר המיתולוגי של רמת-גן באדיבות בית קריניצי, רמת גן ||| בשבתות החורפיות של רמת גן הצעירה, ניחוח החמין מבית משפחת קריניצי לא רק מילא את הבית בחום משפחתי, אלא סימל את פשטות ההליכות של ראש העיר שאירח סביב סיר הטשולנט, דמויות מפתח לצד תושבים מן השורה ||| חוברת המתכונים המלאה של טעמי מורשת 2 בקישור ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 1 ראש שום שלם
- 2 כוסות שעועית מושרת לפחות לילה
- 2 כפות גריסים
- 2 ק"ג בשר, חתוך לקוביות
- 3-6 ביצים L שלמות
- 2-4 תפוח-אדמה גדולים
- 1 בצל גדול, קצוץ. שומרים את קליפות הבצל
- פפריקה (פִּלְפֶּלֶת) לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- 6 כוסות מים
שלבי הכנה
- בסיר גדול עם ידיות שעמידות לחום תנור, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב
- מניחים את הבשר מעל הבצל המטוגן, ומעליו מסדרים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל
- שופכים לתוך הסיר את הגריסים, שום, שעועית, מים, מלח ופפריקה
- מניחים את הביצים השלמות בחלקו העליון של הסיר ומניחים את קליפות הבצל היבשות והחומות מסביב לביצים בחלקו העליון של הסיר
- הערה: קליפות הבצל משחררות פיגמנט טבעי שצובע את קליפת הביצה וגם את החלבון שבפנים בצבע חום-ענברי יפה
- מבשלים את הכול ומביאים לרתיחה
- לאחר הרתיחה, מכניסים את הסיר לתנור בטמפרטורה נמוכה לכל משך הלילה
- טיפ: יש לבדוק מדי פעם את מצב הנוזלים בסיר, ואם חסר – להוסיף מעט מים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
