בימינו בכל בית גדל שף או שפית מועמדים לאחת מתוכניות הבישול הפופולאריות בכל תכנית טלוויזיה ||| איך מעסיקים את הילדים במשחקים הקשורים למטבח ולבישול מבלי שיפריעו לנו לשקוד על פלאי המטבח ||| כמה טיפים והצעות מהנות ומלמדות גם לכם ולכן וגם לדור הבא איפה ללמוד ומה ללמוד במקצועות המטבח ||| כל הפרטים והקישורים בהמשך…
מקצועות המטבח CulinarySchools
לאחרונה סיפרנו לכם על בית הספר המיתולוגי לבישול לה קורדון בלו Le Cordon Bleu אבל מסתבר שלימוד בישול ואפייה וכלל מקצועות המטבח הם התמחות שלא בלעדית למותג הצרפתי המפונפן. מצאתי שבאתר www.culinaryschools.org אפשר למצוא מידע יקר מפז, ללימוד מקצועות המטבח לכל רמה ורחבי העולם. ולהלן מונחים חשובים למקצוענים:
- שף Executive Chef או Chef de Cuisine – הוא הפסגה המקצועית אליה שואפים טבחים רבים. השפים הם מנהלי מטבחים ולכן שכר, עלות מזון, ניהול כוח אדם, יצירת תפריט ובעצם כל מה שקורה במטבח נכנס לתחום האחריות שלהם
- סו שף Sous Chef או עוזר שף – Assistant Chefהוא יד ימינו של השף המנהל. סו שפים מנהלים צוות של עוזרי שפים, טבחים ועובדי מטבח, וכן יוצרים מנות לתפריט.
- שף בכיר Senior Chef נקרא רשמית שף דה פארטי – Chef de Partie מוקצה מומחיות תפריט מסוימת שבה הוא או היא מצטיינים. שף בכיר מנהל את עבודת ההכנה של צוות המטבח ועוזרי הטבחים באזור שלו.
- דמי שף Demi Chef – דומה מאוד לשף בכיר. בדרך כלל השף הזה היה מתמחה בסוג אחד של מנה ואולי מכוון את עבודת ההכנה של צוות המפתח להתמחות הזו. דוגמה טובה יהיו דמי שף של סושי.
- קונדיטורים Pastry Chef – אחראי ליצור שוקולדים, לחמים ומאפים שמוצאים את דרכם לתפריט הקינוחים. הם עובדים בשיתוף פעולה עם אופים, שוקולטיירים ואחרים מומחי קינוחים ומאפים
הבחנה פשוטה בין שף לטבח
שף הוכשר לשלוט בצורות קולינריות, אך גם לספק חדשנות יצירתית בתפריט, הכנה והגשה. תרבות האוכל בטלוויזיה מצביעה על מגמה שמעלה שפים לעמדות של סלבריטי וכוח. לעומתו טבח מאומן לשלוט בצורות של הכנת מזון, אבל בדרך כלל לוקח כיוון ודרך מהשף במטבח בו הוא או היא עובדים.
משחקי מטבח עם ילדים
ואם אנחנו רוצים לגדל את הדור הבא של השפים, התחילו ובחרו פעילויות המתאימות לגיל של הילד או ילדה: בחרו משחקים ופעילויות התואמים את גילו ושלב ההתפתחות של הילד. לילדים צעירים יותר, פעילויות כמו לימוד מצרכי המטבח שהם אבני בניין להכנת פיצות או לשילובי פיצה שונים. משחק פיצרייה Pizzeria או Pizza Cafe הוא משחק מסעדת פיצרייה בן 12 שלבים מתוזמן שבו אתה מכין פיצה טרייה התואמת את הזמנות הלקוחות. שרת את הלקוחות במהירות לפני שהם עוזבים כועסים. המיומנות הנלמדת היא תגובה מהירה להזמנות לאורך המסוע, גביית התשלומים וגם שימוש בטלפון כדי לרכוש מצרכים נוספים בכל פעם שחסר. בזמן שהילד משחק תוכלו להכין פיצה פטריות טעימה לכולם בקישור…
ספקו לילד או ילדה הזדמנויות לפעילות גופנית
לצד מלאכת הבישול ואפייה מומלץ להנחיל לילדים גם מיומנויות של משחק בחוץ ופעילות גופנית כדי לקדם התפתחות בריאה ולשריפת עודפי אנרגיה. פעילויות כמו מחבואים או ספורט פשוט יכולות להיות מהנות לילדים. כלי עזר חשוב לכם יכול להיות מחשבון הספורט וקלוריות שייתן לכם הערכה מהירה של קצב שריפת הקלוריות הכולל שלכם עבור שילוב של עד 20 תרגילים שונים. כל שעליכם לעשות הוא להזין את הגובה, משקל, מין, גיל, אילו תרגילים עשית וכמה זמן התאמנת. מחשבון זה מאפשר לך לבחור מתוך למעלה מ-200 תרגילים שונים! כנסו לקישור Workout Cal…
בישול עם ילדים
בחר מתכונים פשוטים: בחר מתכונים שקל לעקוב אחריהם ואינם דורשים יותר מדי שלבים או טכניקות מסובכות. קחו בחשבון מנות כמו פיצה ביתית, כריכים או מנות פסטה פשוטות. תנו לילדים משימות המתאימות לגילם. משימות המתאימות לגיל, כגון שטיפת ירקות, ערבוב מרכיבים או סידור תוספות. פקחו עליהם מקרוב, במיוחד בעת שימוש בחפצים חדים או ליד הכיריים או תנור אפייה. בנוסף תוכלו לתת להם לשחק כמוכרים בגלידרייה Ice Cream Bar בקישור…
משחקים נוספים תמצאו גם בקישור זה…
