מתכון: פלאן Flan טבעוני ללא גלוטן

השף אליחנן מלכיור מציע לקוראינו מתכון פלאן Flan ||| פלאן טבעוני עם שינוי אביבי וללא קרמל ||| לדברי השף מלכיור אפשר גם בלי ביצים וחלב ובכך יהיה טבעוני ||| לבקשת חבריו הכין אליחנן פלאן שהוא טבעוני, פרווה, ללא גלוטן ו…טעים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך

פלאן טבעוני (צילום אליחנן מלכיור)

מצרכים (10 מנות)

  • 6 יח' פסיפלורה

לפלאן

  • 1 ליטר חלב צמחי (חלב שקדים או חלב אורז)
  • 9 גרם  אבקת אגר-אגר(agar-agar)  נקרא גם קנטן
  • 300 גרם טופו משי מסונן מהנוזלים
  • 6 כפות קולי פירות יער
  • 4 כפיות תמצית וניל או מייפל או 2 שקיות סוכר וניל

קולי פירות יער

  • רכז פירות יער
  • פטל קפוא
  • אוכמניות קפואים

אופן הכנה

  1. הכנת הקולי פירות יער: מערבבים את 3 מרכיבי הקולי לקבלת קולי אחיד
  2. יוצקים 2/3 מהקולי לתוך 6 כלי הגשה שווה בשווה כך שהקולי יכסה רק את התחתית
  3. מערבבים את הקולי הנותר עם הפסיפלורה

מכינים את הפלאן

 
- פרסומת -

 
  1. שמים בסיר בינוני את החלב הצמחי ואת האגר-אגר מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה
  2. ממשיכים לבשל תוך כדי בחישה, 3-4 דקות נוספות
  3. מעבירים את המסה החמה, כמו שהיא, לבלנדר, מעבד מזון או בלנדר סטיק
  4. מוסיפים את הטופו משי, המייפל (או סוכר וניל) וטוחנים במשך כמה דקות, עד שמתקבלת תערובת חלקה
  5. מחלקים את התערובת בין הכלים
  6. משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר על השולחן או השיש
  7. מניילנים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות (עד שהפלאן מתייצב)

הצעת הגשה

שמים מעל כל מנה, לקישוט את שארית הקולי והתוכן של פירות הפסיפלורה

פרטים אצל השף אליחנן מלכיאור בפייסבוק… או בדוא"ל…

בתיאבון

כתיבת תגובה