מתכון: פסטה פטריות וברוקולי

פסטה פטוצ'יני סטייל, בהכנה עצמית קלי קלות ||| רוטב שמנת, פטריות וברוקולי סטייל אלפרדו ||| מתכון שהפך ללהיט משפחתי מפנק שאחרי שתכינו פעם אחת לא תוותרו להכין שוב ושוב ||| כל הפרטים בהמשך…

מצרכים (3-4 מנות)

לפסטה

• 2 ביצים XL
• 2.25 כוסות קמח
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס מים
• 1 כף שמן זית

לרוטב

• 1 מיכל שמנת לבישול 10% שומן
• 1 קופסת פטריות חתוכות ללא הנוזלים
• 250 גרם פרחי ברוקולי
• 2-3 כפות שמן זית
• קורט מלח
• פלפל שחור

אופן הכנה

1. הכנת הפסטה: בקערת מיקסר שמים את הקמח, ביצים, מלח ושמן הזית ומערבבים לאט
2. מוסיפים לאט לאט את המים
3. הערה: אם הבצק דביק מידי, יש להוסיף מעט קמח
4. מכסים את קערת המיקסר עם מגבת ומשאירים בצד למנוחה של 30 דקות
5. מרדדים את הבצק לעלה דק
6. חותכים את הבצק לרצועות רחבות סגנון פסטה פטוצ'יני
7. מקמחים מעט את רצועות הפסטה, ומשאירים כשעתיים לנוח ולהתייבש מעט
8. מרתיחים סיר מים עם מלח
9. מכניסים לאט את רצועות הפסטה לבישול תוך הקפדה שהרצועות לא ידבקו אחת לשנייה
10. הכנת הרוטב: מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית
11. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-2 דקות
12. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומתבלים במלח ופלפל שחור
13. מוסיפים את השמנת לבישול ומערבבים על להבה בינונית עד תחילת רתיחה
14. מנמיכים הלהבה לנמוכה וממשיכים עוד 1 דקה עד קבלת מרקם אחיד בסמיכות שאוהבים

הגשה

מניחים את הפסטה המסוננת בצלחות הגשה ושופתים מעל כמות מתאימה של הרוטב

למהדרים: מפזרים גרידת פרמז'ן מעל

בתיאבון  Buon Appetito