כריך שפחות מוכר בישראל – כי הוא לא כשר ||| גרסאות רבות יש לו ואפילו יום מיוחד ||| יום הכריך הקובני חל כל שנה ב-23 לאוגוסט NationalCubanSandwichDay# ||| מה עם כריך של חצות או מדיאנוצ'ה Medianoche ||| היריבות בין טמפה לבין מיאמי והכריך הקובני הארוך בעולם ||| כל הפרטים בהמשך…
מקור הסנדוויץ' הקובני
הכל התחיל בפלורידה, בקרב קהילת מהגרי קובה שבפלורידה, עוד בשלהי המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20. בזמנים אלה, היה מעבר חופשי וקל בין קובה לפלורידה וכך גם סממני תרבות וקולינריה חלחלו מקובה לפלורידה. פועלים.ות במפעלי הכנת סיגרים ומפעלי זיקוק סוכר מקני סוכר, נהגו להביא מהבית את ארוחת הצוהריים שלהם.ן בכריך עשיר בטעם ובעיקר חלבונים – ארוחה מלאה בכריך. התופעה היתה נפוצה בעיקר באזור הוונה Havana וסנטיגו דה קובה Santiago de Cuba, וגם בקי ווסט Key West, פלורידה.
הכריך כונה מיקס קובני Cuban Mix או מיקסטו Mixto ולעיתים קובנו Cubao, אבל השיא והפריחה היו מדרום לטמפה Tampa בעיירה יבור Ybor City שם הוקמו מפעלים ליצור סיגרים עם עשרות אלפי עובדות שהובאו מקובה והכריך הקובני היה ארוחת הצהריים של העובדים באזור.
בשנות השישים של המאה הקודמת היו כריכים קובניים נפוצים גם בתפריט של מזנונים ומסעדות במיאמי מכיוון שהעיר צברה זרם גדול של תושבים קובנים לאחר עליית השלטון של פידל קסטרו בשנת 1959. המהפכה הקומוניסטית גרמה לגל של גולים קובנים להתיישב גם במקומות אחרים, והם הביאו איתם את התרבות והמטבח שלהם. כיום, מוגשים כריכים קובניים בווריאציה כזו או אחרת, בקהילות הגולים הקובנים בניו יורק, ניו ג'רזי, שיקגו ופורטו ריקו, בין היתר.
כריך קובני של שף
בסרט שף Chef פותח השף משאית אוכל Food Truck על טהרת הכריך הקובני ומשדרג הכריך כמו ששף יודע לעשות.
הכריך הקובני הוא לא כשר ולא צמחוני. הוא הכריך לאוהבי הבשר הלבן שהוא החלבון של ארוחת הקובנו Cubano. זו לחמנייה או בגט קצר (שהמקפידים קוראים לו לחם קובני), עליו מורחים חרדל, ובנדיבות, מעל מניחים פרוסות ירך חזיר, שכבת פרוסות מלפפון חמוץ, מעל שכבת גבינת צהבה ולסיום התכולה, בשר חזיר צלוי. סוגרים את הלחמנייה, מורחים בחמאה ומכניסים לטוסטר כדי שהחום יהדק ויחבר בין כל השכבות והתכולה.
כריך של חצות – מדיאנוצ'ה Medianoche
כריך דומה אבל גרסה מעט שונה וקלה יותר. כמו שמו, התפתחה הגרסה הקלה כארוחת לילה להבדיל מהארוחה המרכזית שהיה הקובני. כפי שהשם מרמז, מקורו של הכריך הוא חטיף לשעות הלילה המאוחרות, ככל הנראה במועדוני הלילה של הוואנה. המדיאנוצ'ה מכיל את אותם המרכיבים כמו הכריך הקובני, אך הוא קטן יותר ובניגוד לקובני מוגש על לחם הדומה לחלה בהרכבו – לחם רך ומתוק יותר מאשר לחם קובני.
היריבות בין טמפה Tampa – מיאמי Miami
הכריך הקובני נמצא במרכז יריבות ארוכת שנים בין הערים טמפה למיאמי, כאשר מנהיגים פוליטיים וקהילתיים טוענים כל אחד, שבעיר שלהם תמצאו את הכריכים הקובנים הטובים ביותר.
פסטיבל הכריך הקובני Cuban Sandwich Festival
בשנת 2012 הוכרז על פסטיבל הסנדויץ' הקובני בטמפה, פלורידה. מאז כל שנה נערך הפסטיבל המושך קהל רב. במסגרת הפסטיבל הוצג שיא גינס בהכנת הכריך הארוך בעולם World's Longest Cuban Sandwich. בעקבות יוזמה זו נערכים פסטיבלים דומים גם ב….מיאמי ועוד. פרטים באתר… וגם תמצאו כאן פרטים …
יום הסנדביץ' הקובני Cuban Sandwich Day
בשנת 2016, העיתונאי כריסטופר ספאטא Christopher Spata שלח הודעות לעיתונות למגוון תחנות רדיו, אתרי אינטרנט וערוצי חדשות וציין על קיומו של "יום הכריך הקובני הלאומי". הוא בדה מליבו את קיומו של יום הכריך הקובני ושלח ההודעה כניסוי חברתי, על מנת לבחון מה תהיה התגובה וההיענות של תושבי אזור טמפה, שם הוא כתב בעתון המקומי. ספאטא בחר בתאריך 23 לאוגוסט כי לדבריו לא היה משהוא חשוב נוסף לחגוג אותו בתאריך זה. האירוע נכנס לרשימת האירועים ונחגג מאז במספר הולך וגדל של ערים בכל רחבי ארה"ב והעולם.
תגובה אחת
בטיול רגלי באבן גבירול.ראינו בית קפה קטן.והזמנו את כריך הקובה.פעם ראשונה שטעמתי אותו.היה אלוהי.שאלתי את אשתי אם סיימה ולפני שענתה חיסלתי גם את שלה.ואז בטמימות שאלתי אם להזמין עוד.לא כדאי לכם לשמוע איך היא שתפה אותי.אבל ..היה כדאי..