עוגת גבינה אירופאית שונה מעוגת הגבינה הקלאסית ||| השילוב של גבינת עיזים, יוגורט ושקדים מעניק לה טעם מעט אגוזי וחמצמץ, ואילו הקצפת החלבונים הופכת את המלית לקלה ואוורירית יותר ||| השילוב בין גבינות העיזים והשקדים מעניקים טעם עשיר ומודגש בעוד גבינת 9% ויוגורט מרככים אותו ומוסיפים חמצמצות ||| ציפוי הפתי בר, שקדים וסוכר הוא למעשה שטרויזל יבש אבל בלי קמח וחמאה ||| בסופו של דבר זו עוגה שמתאימה במיוחד להגשה קרה עם קפה או תה, ואפשר להוסיף לצדה פירות-יער טריים או ריבת פירות חמצמץ ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית עגולה 20 ס"מ או מלבנית 22)
לבסיס
- 75 גרם חמאה
- 125 גרם ביסקוויט-פתי-בר
- 25 גרם שקדים מולבנים
למלית
- 150 גרם גבינת פרומעז
- 150 גרם גבינת 9%
- 100 גרם קרם יוגורט
- ½ כוס סוכר
- 4 חלמוני ביצים L
- ½ כפית תמצית וניל
- 2 כפות גדושות עמילן תירס
- 4 חלבוני ביצים L
לציפוי
- 3 כפות סוכר
- 125 גרם ביסקוויט-פתי-בר
- 100 גרם שקדים מולבנים
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל- 150 מעלות. משמנים מעט את התבנית ומרפדים את התחתית בנייר אפייה
- במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים והשקדים עד לקבלת פירורים דקים
- מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית ולחה
- מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ולדפנות. רצוי ליצור שכבה אחידה ומהודקת
- אופים את הבסיס בנפרד כ-10 דקות, ולאחר מכן מוציאים ומצננים מעט
- הכנת המלית: במעבד מזון טוחנים או מערבבים את גבינת הפרומעז, גבינת העיזים, יוגורט, סוכר, חלמונים, וניל ועמילן תירס עד לקבלת תערובת חלקה
- בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא יבש
- מוסיפים כשליש מקצף החלבונים לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות. לאחר מכן מקפלים פנימה את יתרת החלבונים בשתי פעימות. הערה: לא לערבב במעבד המזון לאחר הוספת החלבונים כדי לא לאבד את האוויר שהוחדר לקצף
- יוצקים את המלית על בסיס הביסקוויטים ומיישרים בעדינות
- הכנת הציפוי: טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים והשקדים לפירורים גסים יחסית. מוסיפים את הסוכר ומערבבים לאחידות. הערה: לא לטחון לאבקה אלא להשאיר מעט חתיכות שקדים וביסקוויטים, כך מתקבל ניגוד יפה בין המלית הרכה והקרמית לבין שכבת השקדים הפריכה
- מפזרים את תערובת השקדים והביסקוויטים באופן אחיד על פני העוגה
- אופים במשך 80-90 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכז
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור החם במשך 15-20 דקות כשדלת התנור מעט פתוחה
- מוציאים, מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר. מומלץ להמתין לפחות 6 שעות, ועדיף לילה שלם לפני החיתוך
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
