מתכון: מרק בצל צרפתי Soupe à l’oignon

שני מתכונים של מרק צרפתי קלסי שמספרים שהיה מאכל המלכים ||| יש הגורסים שמקורו מתקופת הרומאים שאהבו בצל שהיה בכל מטבח ||| מתכונים עם נגיעה ישראלית והרבה טעם צרפתי ||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…

מרק בצל קלאסי

מצרכים

• 5-6 בצלים בינוניים
• 60 מ"ל שמן זית
• 3 כפות קמח
• 2 ליטר מרק צח
• 2-3 כוסות יין לבן
• שדרוג: ½ כוס פורט
• פלפל שחור טחון
• באגט פרוס לפרוסות
• ¾ כוס גבינת גרוייר או פרמז'ן או פתיתי גבינה צהובה

אופן הכנה

1. מקלפים את הבצלים ופורסים לפרוסות דקות
2. מחממים בסיר גדול את שמן הזית
3. מכניסים את הבצל ומטגנים על להבה קטנה עד שקיפות
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים
5. מוסיפים את המרק, יין, פורט, פלפל שחור לפי הטעם
6. מביאים לרתיחה
7. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 40-50 דקות
8. משמנים תבנית בשמן זית, ומפזרים את פרוסות הבגט
9. אופים בתנור שחומם ל- 200 מעלות, עד שהפרוסות משחימות
10. טועמים את המרק ומתקנים טעמים עם מלח ופלפל
11. מדליקים את הגריל בתנור
12. יוצקים את המרק לקערות מרק עמוקות
13. מכסים את קערות המרק בפרוסות הקלויות
14. מפזרים מעל הפרוסות את פתיתי הגבינה שבחרנו
15. מסדרים הקערות מרק בתבנית
16. מכניסים לתנור ואופים עד שהגבינה משחימה ונמסה
17. מגישים מיד

מרק בצל ויין

מצרכים

• 5-6 בצלים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 כף קמח
• 2 שיני שום כתושות
• 6 כוסות ציר מרק
• 1/3 כוס יין לבן יבש
• מלח
• פלפל לבן

להגשה

• קרוטונים
• פתיתי גבינה צהובה

אופן הכנה

1. פורסים את הבצל לפרוסות דקות
2. מחממים סיר גדול עם שמן הזית
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף
4. מוסיפים את הקמח ושום ומערבבים
5. מוסיפים את ציר המרק ומבשלים על להבה בינונית כ- 30 דקות
6. מוסיפים את היין הלבן  ומבשלים עוד כחצי שעה
7. מוסיפים מלח ופלפל לבן לפי הטעם

הגשה

1. מגישים עם קרוטונים ופתיתי גבינה צהובה מעל

בתיאבון