מתכון: סלט הדרים סיציליאני Insalata di aranca

סלט פירות הדר חורפי ומרענן ||| סלט נפוץ במטבח הסיציליאני כסלט תפוזים Insalata di aranca ||| הסלט נפוץ גם בספרד ונקרא סלט הדרים Ensalada de cítricos ||| סלט נהדר לחורף עם פירות הדר שיש כאן בשפע למרות שפעם היה הרבה יותר מהם במחוזותינו ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (6 מנות)

לרוטב הוויניגרד

• 3-4 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ שרי או חומץ יין אדום
• מלח ופלפל

לסלט

• 2 תפוזים
• 4 תפוזי דם
• 2 תפוזינה
• 1 אשכולית קטנה
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק מאוד
• 1 ראש שומר קטן, פרוס דק מאוד, ומספיק להכנת כוס אחת
• 2-3 גבעולי סלרי, חתוכים דק ובאלכסון
• 5-10 זיתים ירוקים ו/או שחורים ללא הגלעין
• 5-7 עלי חסה אייסברג או סלנובה
• קורט מלח (בנדיבות)

אופן הכנה

1. הכנת הוויניגרט: ערבבו את שמן הזית והחומץ בקערה קטנה
2. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד
3. הערה: זה צריך להיות טעים. אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן זית
4. קלפו את כל פירות ההדר כך שיהיו לכם פלחים נקיים ושלמים (ללא הקליפה והציפה הלבנה)
5. פורסים בזהירות את הפלחים לרוחב
6. סדרו אקראית את הפרוסות על צלחת הגשה גדולה, ותנו להם לחפוף מעט פה ושם
7. מפזרים בצל, שומר וסלרי מעל
8. נועצים בצלחת מעט זיתים
9. מקיפים עם עלי סלט (לא חובה)
10. מקציפים רוטב הוויניגרט
11. מפזרים מעל הסלט את הרוטב ומלח לפי הטעם

בתיאבון  Buon Appetito