איטליה, פסגת השאיפות הקולינריות, לא מפסיקה להפתיע ולרגש וככל שמטיילים בה מבינים שיש עוד כל כך הרבה מה לראות וכל ביקור בה מעורר את הטעם לעוד ועוד. כל עיר מציעה טעמים אחרים, לכל מחוז ייחוד משלו ודרכים שונות להכין את המאכלים ואין דבר מרתק יותר מנסיעה אל הכפרים והעיירות האותנטיים, כדי לראות עד כמה למרכיבים ולתוצרת המקומית המשובחת ישנה השפעה על הטעם הייחודי של האוכל בכל אזור.
איטליה היא הרבה יותר מאספרסו, פסטה ופיצה, (ממש הרבה יותר) אך מאחר ו"כל הדרכים מובילות לרומא…" הפעם נתמקד ביעד הקסום הזה של ארץ המגף ובמגוון העצום של התרבות הקולינרית שהוא מציע.
רומא היא אולי העיר המסקרנת ביותר באיטליה והיא מהווה דרך מושלמת לחוות את הטעמים המסורתיים ואת ההשפעות מהכפרים הסמוכים לה, מבלי לפסוח על המטבח החדשני שעוטף אותה. כדי לא ליפול למלכודות תיירים בנאליות, חשוב לתכנן היטב את הטיול וסיור קולינרי מודרך, יכול להיות פתרון מושלם לחוות את ההיסטוריה דרך הטעמים ולהגיע אל המקומות המיוחדים ביותר, וכמובן, הטעימים ביותר.
השווקים הקסומים של רומא
רומא שופעת שווקים צבעוניים ותוססים, המפגישים חפצי אמנות לצד דוכני אוכל, עתיקות לצד בגדים, גבינות משובחות לצד יינות, ועוד הרבה הפתעות. החל מקאמפו דה פיורי המוכר והתיירותי, דרך שוק הפשפשים, שוק המעצבים ושוק הירקות האורגניים ועד לשווקים הפחות מוכרים והקסומים שהעיר מציעה בהם את מרוכלתה. ברומא יש הכל מכל, תוצרת מקומית כגון זו שמוצגת בשוק טסטאצ'יו הכוללת דוכני מזון שופעים אוכל רחוב, דוכנים למכירת דגים, גבינות מקומיות, מיני פסטות טריות, בשרים ועד לביגוד אך גם טעמים עולמיים כגון שוק ויטוריו בפיאצה שמציע מגוון ענק של טעמים ותוצרת מהמזרח הרחוק.
בין השווקים אפשר להיכנס אל אחד מבתי הקפה ופשוט לשתות קפה, כי הרי ברומא צריך לנהוג כרומאי, לבקר באחת המסעדות או המעדניות המצוינות שהעיר מציעה, כגון מעדניית רוסצ'יולי (Roscioluy) שהיא הרבה יותר ממעדניה רגילה, יותר כמו בר מסעדה, שמתפארת במעדנים ויינות משובחים ביותר. זה כנראה מה שכל כך מיוחד ברומא, שאם אתם מגיעים אליה לא על מנת לכתת רגליים בלבד באטרקציות התיירותיות אלא באמת ליהנות ממה שיש בה, אתם יכולים פשוט להתהלך בנוחות ברחובותיה ולספוג אליכם את התרבות שהיא מציעה.
מרימים אותה לגובה – הטירמיסו של רומא
מעבר לג'לאטו האיטלקי המרשים, אותו ניתן לפגוש בכל מקום בגרסה זו או אחרת, אחד הקינוחים המבוקשים ביותר הוא כמובן הטירמיסו האיטלקי. ברומא יש לא מעט מקומות בהם ניתן לאכול טירמיסו מיוחד, העשוי שכבות של קרם מסקרפונה וזביונה, אספרסו ובישקוטים מלאים בטעם קפה וליקר אמרטו או מרסלה ופשוט להתענג על הפלא הזה, בבית קפה או סתם כך, תוך כדי הליכה ברחוב.
פסטה או פיצה בפיאצה
אי אפשר לבקר באיטליה מבלי לדגום כמה פיצריות אך בעיר תיירותית כמו רומא, קשה להגיע אל המקומות הטובים מבלי לבצע תחקיר רציני. עם זאת, ישנן כמה אפשרויות לא רעות בכלל לפיצות חלומיות, עם בצק דק ופריך, עמוסות במוצרלה מקומית ושלל תוספות ושילובים ייחודיים שלא תמצאו באף מקום אחר.
רומא שופעת פסטות מסוגים שונים והיא מציעה יריעה מגוונת מאוד של טעמים, החל מרוטב העגבניות ועד לשילובים של הירקות, הגבינות, מיני הנקניקים או הבשרים. אחת הפסטות שכדאי מאוד לדגום שם הוא הקרבונרה המסורתי עם חלמון הביצה המתנוסס מעליה ואת הבולונז, שהוא כל כך שונה מזה הידוע בארצנו, ומבוסס על ראגו בשר מושקע ברוטב עגבניות ויין המבושל במשך שעות ארוכות מאוד, דבר המעניק לו את הטעם הייחודי מאוד.
לסיכום, רומא היא פנינה איטלקית מלאה בהפתעות, שצריך יותר מפעם אחת כדי לחוש אותה באמת. עם זאת, אפשר לעשות בה טיול שכולו שמחה וטעם, דרך ההיסטוריה שבה אל החדשנות שהיא מפגינה בכל פעם מחדש. כנראה שצדק האנס כריסטיאן אנדרסן כאשר אמר כי "רומא היא כמו ספר אגדות…בו זמנית אנו חיים בה בחלום ובמציאות".
חולמים על סיור קולינרי מרתק ברומא? רוצים להכיר את הפינות הקסומות שהן המקומיים מבלים? זה הזמן לצאת למסע איטלקי יוצא דופן בעקבות הביס המושלם ברומא.
* הסיור מיועד לקבוצות פרטיות מאורגנות מראש *
לפרטים מוזמנים להתקשר: 052-6617466
גיל להב, מומחה לסיורים קולינריים
