אם יש משהו המאפיין את הקהל הישראלי זו החיבה המשותפת לאוכל טוב ולאירוח חברים ובני משפחה. סעודת השבת היהודית הפכה עם השנים לחלק מהנוף הישראלי, לחלק מהזהות של רבים מאיתנו. אם אתם רוצים לארח חברים ובני משפחה ואתם שואלים את עצמכם מאיפה להתחיל, אם אתם רוצים להרשים את הבאים עם מנות מנצחות, אבל פשוטות להכנה, אנחנו כאן עבורכם. פה תמצאו מנות פתיחה מושלמות לארוחת שבת חגיגית ואפילו סתם אם אתם מארחים באמצע השבוע. אנחנו מתחילים.
עדיין לומדים לבשל? יש לנו כמה טיפים עבורכם
אנחנו יודעים, המטבח נראה מאיים עבור מי שאף פעם לא למדו לבשל. להכין מנה מוצלחת נראית כמו משימה מורכבת, קשה, מלאה לכלוך ואי סדר. אבל האמת היא כי כמו כל מיומנות אחרת, אם תערכו ניסיונות חוזרים ותתמידו, תגלו כי לא רק שאתם משתפרים פלאים, אלא, אתם מצליחים להוציא תחת ידכם מנות מוצלחות יותר בכל פעם מחדש. ארבעה כללים פשוטים יעזרו לכם להגיע לתוצאות הטובות ביותר:
- דאגו להשתמש בכלי מטבח נוחים לעבודה ובחומרי גלם איכותיים: בייחוד כאשר אנחנו מדברים על סלטים לשבת, הרי שעיקר הטעם לא מגיע מעבודת הטבחות עצמה, אלא מרמת הטריות של חומר הגלם עצמו. בישראל זה ממש לא קשה למצוא ירקות טריים בשפע וחומרי גלם מצויינים, אתם רק צריכים לזכור לרכוש את כל אלו מראש. בנוסף, ככל שיהיה לכם נוח במטבח, ככל שיהיו לכם כלי מטבח נוחים לעבודה, כך העבודה תהפוך נעימה וקלה יותר.
- לטעום כל הזמן: מכיוון שאנחנו מדברים על מה שהוא לא מדע מדויק, הרי שכל הזמן תדרשו 'לשחק' עם התבלינים בהתאם לטעם האישי שלכם. לכן, אל תתביישו לטעום ולתקן, זה כל העניין.
- אל תעבדו מתוך לחץ: הלחץ לא מאפשר לכם לתת לירקות את הזמן שלהם להתרכך כמו שצריך, לחיתוך להיות מושלם וכן הלאה. שימו מוזיקה שאתם עובדים והכינו הכל בסבלנות ובאורך רוח. אתם תראו איך המנות פשוט הופכות הרבה יותר טעימות ככה.
שלושה מתכונים לסלטים פשוטים שתמיד מנצחים
מתכון ראשון, סלט חם של חצילים ופלפלים:
מתכון פשוט יחסית אבל מושלם. אחרי שתכינו את הסלט הזה פעם אחת, יבקשו מכם להכין אותו כל פעם מחדש.
מצרכים:
- חציל גדול חתוך לקוביות. השתמשו בנייר מגבת כדי לנגב מריבועי החציל את הרטיבות שאולי דבקה בהם.
- שני פלפלים אדומים חתוכים לרצועות.
- שמן לטיגון
- שתי שיני שום למי שאוהבים.
- צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
- מעט מלח, פלפל ושמן זית.
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים תבנית מרופדת נייר אפייה עם רצועות הפלפלים. אופים אותן עד להשחמה. לתוך סיר קטן יחסית יוצקים שמן בנדיבות ומחממים את הסיר על האש עד שהשמן רותח. לאחר רתיחה, מנמיכים את האש מעט. מניחים את ריבועי החציל ומטגנים אותם עד להשחמה. מניחים את הריבועים המוכנים בתבנית מרופדת בנייר מגבת וכך מטפלים בכל ריבועי החציל עד שאלו מוכנים. בקערה מערבבים את רצועות הפלפל השחומות, צרור הפטרוזיליה, שתי שיני שום כתושות לפי הטעם כאמור, ריבועי החציל ומעט מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
מתכון שני, סלט עשבי תיבול מנצח
כדי לרענן את החך, בתוך מבחר סלטים לשבת אין כמו סלט עשבי תיבול טרי ומרענן.
מצרכים:
- 2 כוסות עלי סלרי קצוצים
- 3 כוסות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.
- 2 כוסות עלי כוסברה טריים קצוצים.
- חצי כוס עלי נענע קצוצים
- תפוח עץ ירוק, קלוף וחתוך לחתיכות קטנות.
- מעט חמוציות מיובשות.
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
לרוטב: 3 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית, כף דבש, מעט מלח ופלפל.
אופן הכנה: מערבבים את כל המצרכים. אפשר להחסיר מצרכים מסוימים אם לא אוהבים, כמו כוסברה, נענע וכן הלאה. אפשר 'לשחק' עם המתכון ולהוסיף קצת שמיר במקום, עירית וכן הלאה. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה קטנה ולפני ההגשה שופכים אותו מעל ערימת העלים הטריים.
