ארוחת צוהריים מעוררת השראה בחוף הצוק של תל אביב ||| זיכרונות מקפה דה פלור בפריז ששמו נתן השראה ליזמים צעירים מהצפון ||| שיתוף פעולה בין קבוצת המלונות קנדה-ישראל עם יזמי קפה פלור מביא סגנון מרענן למשמעות ארוחת בוקר וקפה בבית מלון ישראלי ||| תפריט חלבי עשיר עם שלל הצעות, טעמים וצבעים שמתאימים לכל אחד שמחפש חוויות קולינריות מרעננות ||| כל הפרטים והרשמים בהמשך…
מקפה דה פלור Café de Flore לקפה פלור Café Fleur
לפני שנים רבות, באחד הביקורים שלי בעיר האורות פריז לצרכי עבודה, המלון בו ישנתי היה בשדרות סן ז'רמן Bd Saint-Germain, בבניין בו שוכן בית הקפה המיתולוגי של פריז הוא קפה דה פלור Café de Flore. כל יום אחרי ארוחת הבוקר הצנועה, שלא לומר סגפנית שהיה נהוג באותם ימים להגיש בבתי המלון הפריזאים, ירדתי לקפה דה פלור וישבתי כל פעם בשולחן אחר בבית הקפה, כי לכל שולחן יש סיפור ומורשת ובעיקר לשולחנות הפינתיים, בהם נהגו לשבת בקביעות פאבלו פיקסו וחבר מרעיו, סארטר וסימון דה בובואר שראו במקום כמשרד שלהם, קאמי, קרל לגרפלד, איב סן לורן וגם ז’אן-פול גוטייה – כל אחד בעיתו.
לאחרונה שמעתי על פתיחת קפה פלור בתל אביב, אז דאגתי להגיע ולשמוע ולטעום את הגרסה המקומית שלנו לקפה הפרחים.
איך הכול התחיל
פגשנו במקום החדש של קפה פלור, במתחם מלון Play בחוף הצוק תל-אביב, את מאור סהר ואת עידן שמו, הבעלים של רשת קפה פלור. הם מספרים על היכרות וחברות של למעלה מעשור, ובמהלך השנים עבדו יחד בגלגולים שונים עד שנרקמה בניהם שותפות מקצועית תוך אמון וחברות ארוכת שנים.
לפני כחמש שנים, לאחר מספר עסקים קטנים החליטו לפתוח בית קפה בקריית מוצקין, ונתנו לו את השם קפה פלור לכבוד סגנון בתי הקפה של פריז אותו הכירו ואהבו. בית הקפה הפך במהרה למקום אהוב על תושבי האזור ובנה לו קהל קבוע. לאחר שנה וחצי בלבד החליטו להתרחב ופתחו בנובמבר 2023 סניף נוסף בגבעתיים.
קפה פלור בבתי המלון של קנדה-ישראל
בתחילת שנת 2025, הגיע הרגע שנשמע כמו סצנה מסיפור סינדרלה. בזמן שמאור ועידן עבדו בסניף שבקריית מוצקין, נכנס לקוח מזדמן שהתאהב בקפה ומאפה, בבית הקפה, באווירה ובחזון. בדין ודברים בין הלקוח לבעלי הקפה, התברר שמדובר בראובן אלקס – שותף ומנכ"ל ישראל-קנדה מלונות Israel Canada Hotels. אלקס פנה אל השותפים הצעירים עם הצעה חסרת תקדים – להתרחב ולפתוח סניף נוסף בתל אביב, במלון layP על חוף הצוק. מאור ועידן ראו זאת כהזדמנות להגיע גם ללבבות התל-אביבים והרימו את הכפפה ונענו להצעה. הם פתחו בבית המלון בית קפה – מסעדה, עם אווירה צעירה ונוף אל עבר שקיעה ים תיכונית.
צוהריים בקפה פלור
לאחר ששמענו את סיפורו המיוחד של קפה פלור במלון על חוף הצוק, התפנינו לטעימות ושתייה.
התחלנו בשני קוקטיילים צבעוניים מתוך תפריט האלכוהול של המקום. תפריט עשיר ומגוון עם מיטב האלכוהול והיינות שאפשר להתענג עליהם בבית קפה עם הנוף הפתוח לים. מומלץ לשאול על קוקטיילים שיש גם מחוץ לתפריט, ויפתיעו אתכם.
ראשונות
התחלנו עם שתי מנות ראשונות ממגוון התפריט. הראשונה סביצ'ה דג לבן עם פרי העונה, עשבי תיבול, צ'ילי חריף, אורוגולה ורוטב לימונים (62 שקלים). מנה מרעננת ומעוררת שמחבקת את הסביצ'ה.
המנה הנוספת בראשונות היתה סולידית יותר. טורטליני של תרד ברוטב שמנת, כְּרֵישָׁה (פּראסה), שום ועשבי תיבול (64 שקלים). מנה ממש כמו באיטליה.
תוכלו לבחור בתפריט גם סלט פלור | סלט לה ברי | סלט פנצנליה בוראטה וגולת הכותרת לדעתי היא סלט עיזים ופרי העונה – חסה לאליק, רֵיחָן (בזיליקום), אגוזי מלך, תּוּת שָׂדֶה, גבינת עיזים, פרמז'ן, דבש וחומץ בלסמי (69 שקלים). שילוב טעמים מפתיעה ושווה.
עיקריות
בתפריט העיקריות של חורף 2025/6 בקפה פלור תוכלו למצוא מגוון רחב של מנות, החל מטטאקי טונה | דניס צלוי | לזניית חצילים | פסטה לינגוויני או לינגוויני דג לבן.
אנחנו בחרנו בשתי מנות סלמון שכל אחת מציע טעמים ומראה שונים לנתח סלמון קלסי וסולידי.
עיקרית אחת הייתה סלמון קראסט אפוי בתנור אבן, ברוטב חרדל וסילאן, בציפוי קראסט פיצוחים מוגש לצד שעועית מוקפצת (119 שקלים). מנה מכובדת שמשלבת שלל טעמים וקרסט שמוסיף הרבה לנתח הסלמון.
העיקרית השנייה שבחרנו הייתה סלמון בתנור על קרם אפונה, גזרים צבעוניים ופיסטוק (125 שקלים). מנה סולידית יותר וצבעונית להפליא.
סיכום
קפה פלור מציעה שני תפריטים במשך היום – תפריט בוקר ותפריט צוהריים וערב. בנוסף, בין השעות 4-7 אחה"צ יש לסועדים Happy Hour עם 30% הנחה על כל התפריט. מומלץ להגיע למקום לפגישה שקטה במיקום מעורר השראה.
כתובת: הרצל רוזנבלום 12, תל-אביב-יפו (בתוך מלון Play). כשר בהשגחת צוהר. פרטים נוספים באתר ובטל': 054-5772104
