מנה אלגנטית ומרשימה לכל שולחן חגיגי ||| דג שכולם אוהבים בטעמים שמתפוצצים בפה ||| מנת דג שלא רואים בה את הדג אבל הטעם… ||| שילוב מרענן של פירות ודג בעלי צבע דומה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4 מנות)
- 200 גרם דג סלמון
- 3 בצל סגול בינוני
- 2 סלק בינוני
- 2 קלמנטינות מקולפות ומחולקות לפלחים ללא הזג השקוף או 2 נקטרינות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- 2 שיני שום
- מעט ערק
- 1 כפית גרגרי כוסברה
- שמן זית לזילוף
- מלח גס או מלח אטלנטי
לקישוט
- עלי נענע
אופן הכנה
- חותכים את הסלמון לקוביות של 1X1 ס"מ
- מערבבים עם הפרי החתוך וכפית מלח גס או מלח אטלנטי
- הכנת הגספצ'ו סלק: מקלפים את הסלק ומבשלים במים עד לריכוך
- טוחנים את הסלק עם 1/2 כוס מי בישול של הסלק, שום ומלח
- מוסיפים כף ערק, טועמים ומתקנים תיבול
- מכניסים את הסלק הטחון לקירור
- מקלפים וחותכים את הבצל כל אחד לשניים לאורך
- מפרידים את גלדי הבצל כך שנקבל כוסיות בצל קטנות
- נחמם מעט שמן במחבת ונצרוב מעט את שולי הבצל כשהכוסיות עומדות הפוך
- נקלה מעט את גרגרי הכוסברה במחבת יבשה
- הרכבת המנה: נעביר לצלחת חצי מצקת מהגספצ'ו סלק
- נניח 3 כוסיות בצל לצידו
- נמלא כל כוסית בצל בתערובת הסלמון
- נזלף מעט שמן זית על הדג והגספצ'ו
- נפזר זרעי כוסברה מעל ונקשט בעלי נענע
טיפ: ניתן להחליף את הסלק במלפפון. לטחון היטב 3 מלפפונים עם חצי כוס מים קרים, שן שום, מעט סלרי, כף שמן זית ומלח.
בתיאבון
