פורים: אוזני המן

הפעם מתכון לכ-40 יחידות.

מרכיבים לבצק:

1/2 ק"ג קמח

300 גר' חמאה

75 גר' סוכר

75 גר' אבקת סוכר

1 ביצה

1 כף מיץ תפוזים

1 כף רום

1 מקל וניל

קורט מלח

מרכיבים למלית הפרג:

200 גר' פרג טחון טרי

180 סמ"ק חלב

20 גר' חמאה

200 גר' סוכר

50 גר' צימוקים

גרידה מלימון אחד

מיץ מלימון אחד

2 כפות מחית תמרים

הכנת המלית:

מרתיחים בסיר חלב וסוכר. מוסיפים פרג טחון ומערבבים עד שמבעבע.

מכבים את האש ומוסיפים את שאר החומרים.

מקררים היטב וממלאים את אזני המן.

אופן הכנה:

מערבבים את כל החומרים מלבד הקמח במיקסר עם וו גיטרה. לאחר מכן מוסיפים גם את הקמח ומערבבים עד שהופך לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. מוציאים מהמקרר, מרדדים לעובי 3 מ"מ, קורצים עיגולים, מזלפים מלית רצויה ויוצרים אוזני המן.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומקררים כשעה. אופים בחום בינוני של 180 מעלות עד שמזהיב (כ-15 דקות).

מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

באדיבות סיון צפריר – שף קונדיטור מלון מצפה הימים .

בתיאבון וחג פורים שמח!