מתכון: שני מרקים חורפיים וירוקים

מרקי בריאות עשירים בירקות ובעיקר ירק ||| מרקים עם הרבה טעם ותבלינים טבעיים וטובים לכל – לטבעונים ולאוהבי הטעם העשיר ||| מרקים מהמטבח של תאילנד ומהמטבח הים תיכוני ||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…

מרק בריאות ירוק

מצרכים

• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שיני שום כתושות
• 1 כפית שמן קוקוס
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 חופנים של קייל
• 1  ברוקולי בינוני קצוץ
• 1 חופן עלי תרד קצוצים
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• 6 כוסות מים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית מלח הימלאיה
• 1/2 כפית פלפל שחור

להגשה

• 1/4 כוס גרעיני חמניה

אופן הכנה

1. מטגנים בסיר עם שמן הקוקוס את הבצל, שום וסלרי כ- 5 דקות
2. מוסיפים את הברוקולי, קייל, תרד, פטרוזיליה, כוסברה, מים ולימון
3. מרתיחים וממשיכים לבשל כ- 15 דקות נוספות
4. טוחנים בבלנדר ידני לקבלת מרקם חלק ואחיד (אפשר גם להעביר לבלנדר)
5. מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור
6. מגישים עם מעט גרעיני חמנייה ומעט שמן זית מעל

מרק תאילנדי

מצרכים

• 2 כפיות שמן בוטנים
• 2 שיני שיני שום כתושות
• 2 כפות קצוצות ג'ינג'ר
• 4 כפיות לימון גראס
• 2 כפיות פלפל צ'ילי טחון
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 בצל פרוס לפרוסות דקות
• 1/4 כרוב סיני
• 3 כוסות מים
• 250 מ"ל חלב קוקוס
• 2 כפות רוטב דגים או מלח

אופן הכנה

1. טגנו את הבוטנים במחבת עם מעט שמן זית
2. הוסיפו את השום, ג'ינג'ר, למון גראס, צ'ילי, כוסברה וכמון ובשלו 3-5 דקות על להבה נמוכה
3. במחבת אחר, הקפיצו את הבצל להזהבה
4. הוסיפו לבצל את הכרוב ובשלו למשך 5 דקות נוספות
5. בסיר גדול ערבבו את המים, חלב קוקוס ורוטב דגים (או מלח) והביאו לרתיחה
6. הוסיפו את תכולת שתי המחבתות
7. בשלו במשך כ- 20 דקות תוך ערבוב מידי פעם

בתיאבון