מתכון: עוגת אגוזים ומייפל פרווה

עוגה חורפית קלסית של צפון אמריקה ||| אין יותר אמריקאי ממייפל ואגוזים ||| עוגה עשירה ומנחמת לימי החורף הגשומים ||| עוגה טעימה שתתאים לכל אחד ואחת שאוהב מתוק ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

עוגת מייפל ואגוזים (צילום דני בר)

מצרכים (תבנית 22X33)

  • 1 כף שמן
  • 3 כפות קמח לכל מטרה

לעוגה

  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כוס שמן זית עדין*
  • 3/4 כוס קפה נמס קר
  • 4 כפיות תמצית מייפל טהור (או סילאן)
  • 7 ביצים XL, מופרדות ובטמפרטורת החדר
  • 1.5 כוסות סוכר חום בהיר
  • 1 כוס סוכר מגורען
  • 1 כוסות אגוזי מלך קלויים, קצוצים דק
  • שדרוג: אבקת סוכר

אופן הכנה

 
- פרסומת -

 
  1. חממו תנור ל- 180 מעלות
  2. משמנים תבנית אפייה עם כף שמן ומפזרים 3 כפות קמח ומאבקים את פני התבנית. מקישים על התבנית שהיא הפוכה לניעור עודפי קמח
  3. בקערה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה
  4. בקערה נפרדת מערבבים את שמן הזית, הקפה ותמצית המייפל
  5. בקערת מיקסר מקציפים את החלמונים והסוכר החום במהירות גבוהה 3-4 דקות, עד לקבלת צבע חיוור ואוורירי
  6. הפחיתו את המהירות לנמוכה והוסיפו 1/3 מתערובת הקמח
  7. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה של הקמח ובלילת הביצים
  8. מוסיפים 1/2 מתערובת הקפה והשמן ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה
  9. מוסיפים עוד 1/3 מתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
  10. מוסיפים את יתרת תערובת השמן והקפה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
  11. מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד
  12. בקערת מיקסר יבשה ונקייה מקציפים את חלבוני הביצים במהירות בינונית גבוה 3-5 דקות עד שנוצרות הסמחה. מוסיפים את הסוכר המגורען כל פעם כף אחת ואז מערבבים לאחר כל הוספה
  13. לאחר שכל הסוכר מתערבב בחלבונים, מגבירים את המהירות לגובהה ומקציפים 2-3 דקות נוספות עד שנוצר קצף יציב
  14. מקפלים 1/4 ממקצפת הסוכר וחלבוני הביצה לתערובת העוגה ומאחדים
  15. מוסיפים את מקצפת החלבון שנותרה לבלילת העוגה בעוד 3 מנות כאשר כל פעם מקפלים את המקצפת להטמעה בתערובת העוגה
  16. מקפלים את אגוזי המלך הקצוצים לתערובת ומערבבים לקבלת מסה אחידה
  17. שופכים את התערובת בעדינות לתבנית האפייה המוכנה ומחליקים את פני העוגה
  18. אופים כ- 35-40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא נקי
  19. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית האפייה ולסיום פזרו אבקת סוכר
  20. פורסים לריבועים בגודל 7-9 ס"מ ומגישים

בתיאבון

* לדעת יודעי דבר, שאנחנו מסכימים עמם, ומניסיון, עדיף להשתמש בשמן זית 75% מתכולת חמאה בכל מתכון. כך תקבלו שומן בריא יותר ופחות שומן כי אין כמו שמן זית. המלצתנו לבחור שמן זית מהזנים לצ'ינו, ארבקינה, קורינייקי ופיקואל ולא תצטערו

כתיבת תגובה

אולי יעניין אותך: