ממתקי חג המולד

חג המולד בשיאו ברחבי העולם ||| מתכוני עוגיות מיוחדות לחג המולד מבריטניה ומדינות הקרובות לה וגם מאיטליה ||| מהו מנהג קרקר חג המולד Christmas crackers ||| מהם עוגיות השוקולד שנקראות קרקר חג המולד ||| קגיוניטי Cagionetti שהם רביולי מתוק של חג המולד ||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…

קגיונטי – רביולי מתוק לחג המולד (צילום מתוכן גולשים שימוש לפי סעיף 27א')

קרקר חג המולד Christmas crackers

קרקר חג המולד הם קישוטי שולחן חגיגיים לחג המולד, ששמם הושאר לעוגיות מיוחדות לחג המולד. מה סיפור הקישוט הקולני שאסור לעלות איתו למטוס (כשיש מטוס זמין)? מתכון לעוגיות המתוקות לקריסטמס שנקראות בשם זה.

קישוטי חג המולד

הקרקרים של חג המולד משמיעים צליל פיצוץ כאשר הם נפתחים, ולעתים קרובות מכילים מתנה קטנה ובדיחה. הם חלק מחגיגות חג המולד בבריטניה, אירלנד ומדינות חבר העמים כמו אוסטרליה (שם הם מכונים לפעמים בון-בונס Bon-bons), קנדה, ניו זילנד ודרום אפריקה.

הקרקר מורכב מגליל קרטון עטוף בנייר מעוטר בהיר ופרס באמצע, כאשר הנייר עטיפה נסגר כמו סוכריה וזה מה שהופך אותו דומה לעטיפה מתוקה גדולה במיוחד. הקרקר מתפרק על ידי שני אנשים, כל אחד אוחז בקצה אחר ומושך עד שגורם לקרקר להתפצל בצורה לא אחידה ומשאיר אדם אחד המחזיק בתא המרכזי ופרס. הפיצול מלווה במפץ קל או בצליל הצמדה המופק על ידי השפעת החיכוך על רצועת קלפים מיועדים להשמעת קול הנפץ. הקרקרים מוגשים בדרך כלל בשולחן ארוחת הערב לחג המולד או במסיבות סביב החג. באחת הגרסאות של מסורת הקרקרים, האדם עם החלק הגדול יותר של הקרקר מרוקן את התוכן מהשפופרת ושומר את התוכן. בדרך כלל הפרסים שבתוך הקרקר הם כובע נייר צבעוני, צעצוע קטן, דגם פלסטיק קטן או תכשיט אחר, בדיחה, חידה או פיסת טריוויה על רצועת נייר קטנה. כובעי הנייר בצורת כתר נחבשים בדרך כלל בארוחת חג המולד. המסורת של חבישת כובעים חגיגיים התחילה ככול הנראה עוד מתקופת הרומאים וחגיגות סאטורנליה Saturnalia שנחגגו ב-17 לדצמבר לכבוד האל שבתאי Saturn ושכללו גם כיסויי ראש דקורטיביים. מנהג הקרקרים של חג המולד נהוג גם בשבדיה ב-17 לינואר בחגיגות קנוט Julgransplundring שהם חגיגות סוף עונת חג המולד.

טום סמית' Tom Smith

המסורת מספרת כיצד טום סמית' (1823–1869) מלונדון המציא את מנהג הקרקרים בשנת 1847. הוא יצר את הקרקרים לעידוד מכירת עוגיות הבון-בון שלו, אותם מכר בתוך עטיפת נייר כמו סוכריות טופי (יש האומרים שהוא המציא את צורת העטיפה הזו). כאשר מכירות הבון-בונים שלו צנחו, סמית' החל להמציא רעיונות לקידום מכירות חדשים. הטקטיקה הראשונה שלו הייתה הכנסת מסרי אהבה לעטיפות הממתקים (בדומה לעוגיות מזל). סמית הוסיף את אלמנט קול הפיצוץ כששמע פצפוץ של עץ בוער באח בחג המולד. היה צריך להגדיל את גודל עטיפת הנייר בכדי לשלב את מנגנון שייצור את רעש הפיצוץ ובסופו של דבר הממתק עצמו הושמט, והוחלף בתכשיט או פרס. המוצר החדש שווק בתחילה בשם קוזאק  Cosaqueאבל השם שכן תפס את המהלך השיווקי של סמית' היה קרקר וקמו לו מתחרים רבים. מזרקת מים לזכרו של טום סמית' ומשפחתו ניצבת בכיכר פינסברי Finsbury Square שבמרכז לונדון.

שרשרת משיכת הפצפוצים הארוכה ביותר כללה 1081 אנשים והושגה על ידי בית הספר הרודיאן בלונדון ב -10 בדצמבר 2015.

מתכון: סוכרית קרקר של חג המולד Christmas Cracker Candy

מצרכים (35 ממתקים)

  • 30-35 קרקרים מלוחים (מספיק כדי לרפד את התבנית שלכם)
  • 1 כוס סוכר חום כהה
  • 150 גרם שמן זית עדין* (או 225 גרם חמאה לא מלוחה)
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 300 גרם שוקולד מריר, קצוץ
קרקר חג המולד (צילום מתוכן גולשים שימוש לפי סעיף 27א')

אופן הכנה

  1. חממו התנור ל- 200 מעלות
  2. מרפדים תבנית 25X35 בנייר אלומיניום עבה כך שיכסה לחלוטין את תחתית התבנית ודפנותיה
  3. טיפ: מומלץ לרסס קלות בתרסיס שמן
  4. לסדר את הקרקרים כך שיכסו את כל שטח התבני בשכבה אחת
  5. הכנת רוטב הקרמל: הניחו את הסוכר החום, שמן הזית (או החמאה) והמלח בסיר בינוני
  6. מבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב תדיר עד שהכל מתאחד לבלילה
  7. המשך לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עוד 3-5 דקות, רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומתחילה להכהות
  8. מסירים מהכירים ומערבבים פנימה את תמצית הווניל
  9. יוצקים את תערובת הסוכר החום החם על שכבת הקרקרים שמסודרים בתבנית
  10. מיישרים לקבלת ציפוי שווה על הקרקרים
  11. העבירו את התבנית לתנור ואפו במשך 5 דקות ותקבלו קרמל חם ומבעבע
  12. המסת השוקולד: מניחים את השוקולד בקערה מתאימה למיקרוגל
  13. מבשלים אותו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות בעוצמה מלאה, תוך ערבוב בין כל זמן בישול, עד שהשוקולד נמס
  14. יציקת שכבת השוקולד: בתום האפייה של הקרקרים והקרמל, מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר דקה בדיוק, עד שהקרמל כבר לא מבעבע
  15. יוצקים את השוקולד המומס על הקרקרים המצופים. השתמשו במרית לפיזור השוקולד באופן שווה מעל החלק העליון
  16. מצננים את הקרקרים לטמפרטורת החדר
  17. כשהתבנית צוננת העבירו למקרר למשך הלילה
  18. הוציאו בבוקר את התבנית מהמקרר (הערה: אם הקפאתם התבנית, השרו 10-15 דקות לקבלת טמפרטורה מעל לקיפאון)
  19. הרימו בזהירות את הממתק ע"י משיכת נייר האלומיניום (לכן חשוב שיהיה אלומיניום עבה וחזק) למשוטח עבודה
  20. היפכו את הממתק וקלפו את נייר האלומיניום

הגשה

 
- פרסומת -

 

חותכים את הממתק לחתיכות בגודל חטיף בעזרת סכין טובה או שבירה ביד. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.

שדרוג

להוסיף 1/2 כוס אגוזים קצוצים או שבבי קוקוס מעל לאחר שמזגתם את השוקולד המומס

קגיוניטי Cagionetti

עוגיית חג המולד שדומה לרביולי מתוק. עשויה מבצק שעשוי קמח, שמן זית ויין לבן. המילוי מגוון ויש קגיוניטי שמכיל תערובת חומוס, קקאו, תירוש מבושל, קינמון וקליפת תפוז. באזור טרמו Termo ומונטוריו אל ווומאנו Montorio al Vomano המילוי מורכב מממרח ערמונים, שקדים קצוצים, שוקולד מריר, קליפת לימון, רום, דבש, קינמון. לעומת זאת באורטונה Ortona ובצ'יטי Chieti המילוי מורכב מתערובת של ריבת ענבי מונטפולצ'יאנו Montepulciano, שקדים קלויים וטחונים ואגוזי מלך, קינמון וקקאו.

מתכון: רביולי של חג המולד Cagionetti

מצרכים (20-30 יחידות)

  • 1 ליטר תירוש
  • 250 סמ"ק שמן זית
  • 250 סמ"ק יין לבן
  • 500 גרם קמח
  • 300 גרם שקדים מסוכרים
  • 100 גרם סוכר
  • 100 גרם שוקולד
  • 1/2 כוס רום
  • 300 גרם מחית ערמונים
  • קורט קינמון
קגיונטי – רביולי מתוק לחג המולד (צילום ממקור לא ידוע שימוש לפי סעיף 27א')

אופן הכנה

  1. שופכים לקערה את התירוש ומוסיפים את השקדים, קורט קינמון והשוקולד ומבשלים להמסה
  2. מערבבים היטב ואז מוסיפים את מחית הערמונים
  3. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים את הסוכר והרום
  4. משאירים להתמצקות במקרר לכמה שעות
  5. בינתיים מכינים בצק עם קמח, שמן זית ויין
  6. מרדדים את התערובת למשטח בצק בעובי כ -3 מ"מ
  7. קחו בכפית מהתערובת שהיתה במקרר והניחו כפית במרחק של 2-3 ס"מ אחת מהשנייה על מחצית מהבצק
  8. כסו את הבצק עם המלית וצרו כיסונים מלאים כמו שעושים רביולי
  9. חיתכו יחידות ה"רביולי"
  10. מטגנים את ה"רביולי "בשמן זית מבלי להשחים אותם

להגשה

מפזרים עליהם סוכר וקינמון טחון

Merry Christmas חג מולד שמח buon Natale

* לדעת יודעי דבר, שאנחנו מסכימים עמם, ומניסיון, עדיף להשתמש בשמן זית בכמות של 2/3 – 3/4 מתכולת חמאה בכל מתכון. כך תקבלו שומן בריא יותר ופחות שומן כי אין כמו שמן זית. המלצתנו לבחור שמן זית מהזנים לצ'ינו (עדין, רענן, מעט מתקתק, וללא חריפות או מרירות), ארבקינה (ללא מרירות או חריפות, ארומה אפיינית לזיתים), קורינייקי (עשבוני, חריף אבל ללא מרירות), ופיקואל (עדין ופירותי, ארומת הדרים ורמיזות של שקד) ולא תצטערו

כתיבת תגובה

אולי יעניין אותך: