מתכון: פסטת ברוקולי ואגוזים

פסטה עם פסטו מרענן ואחר ||| פסטו של ברוקולי, נענע ושום |||  מנה שאפשר לשלב עם כל סוג פסטה קצרה שתכיל את הרוטב ומגוון הטעמים ||| ולסיום המנה סגירה עם פרמז'ן ואגוזים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

פסטה ברוקולי ואגוזים (צילום דני בר)

מצרכים (4-6 מנות)

  • 4 כוסות פרחי ברוקולי
  • 500 גרם פסטה שבלולים או דומה
  • 1 שן שום גדולה, כתושה
  • 2 כוסות עלי נענע טריים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1/2 כוס שמן זית
  • מיץ 1 לימון

להגשה

  • 1 גרידת הקליפה של לימון
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • גבינת פרמג'ן מגורדת
  • שמן זית

אופן הכנה

  1. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על להבה גבוהה
  2. מוסיפים 1/4 כוס מלח, ואז מוסיפים את הברוקולי
  3. מבשלים כ-5 דקות ומערבבים מדי פעם, עד לקבלת צבע ירוק עז וירק רך
  4. מסננים (או דגים) את הברוקולי ומעבירים לקערת מעבד מזון. לשמור על המים ששימשו אותנו לבישול הברוקולי
  5. זרקו את הפסטה למים הרותחים (שהברוקולי התבשל בהם) ובשלו לפי הוראות עד לקבלת אל דנטה Al Dente
  6. בתום הבישול שמרו 1/2 כוס מי בישול של הפסטה בצד
  7. בינתיים מוסיפים את השום לברוקולי במעבד מזון ומרסקים יחד עד לקבלת תערובת חלקה
  8. מוסיפים את הנענע, 1 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק
  9. מוסיפים את השמן תוך כדי שמעבד המזון פועל והשמן נטמע בעיסת הפסטו
  10. מסננים את הפסטה היטב ומעבירים לקערה גדולה
  11. מערבבים פנימה את הפסטו
  12. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ו 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל ומערבבים עד שהפסטה מצופה באופן שווה
  13. הערה: אם התערובת נראית סמיכה, הוסיפו מעט מי בישול הפסטה ששמרתם בצד, כף אחת בכל פעם
  14. . התערובת תתעבה עם התקררותה על כן תרצו שהיא תהייה רטובה בשלב זה על מנת שתהיה במידה בעת ההגשה
  15. מתקנים תיבול לפי הטעם במלח ופלפל

הגשה

 
- פרסומת -

 

מחלקים למנות הגשה ומעל מפזרים מעט גרידת לימון, וגבינת פרמז'ן. לסיום מפזרים שברי אגוזי המלך, טוחנים עוד פלפל שחור מעל ואז מזלפים שמן זית.

מגישים חם, חם או טמפרטורת חדר.

עֵצָה למי שרוצה לשמור ליום המחרת: לשמור את מצרכי ההגשה לחוד ורק בעת ההגשה לצרפם. צפו לכך שצבע הפסטו יתכהה כעבור יום, אבל הטעם ישמר.

בתיאבון

כתיבת תגובה

אולי יעניין אותך: