קרם ברולה עם שוקולד לבן

קרם בורלה או קרם ברולה ||| מה מקורו של הקרם השרוף הוא Crème brûlée בצרפתית ||| קרם בְּרוּ‏לֶ‏‏‏ה קל להכנה שירשים את האושפיזין בסוכה ||| לחצו על התמונה להמשך ולמתכון <<<

קרם בְּרוּ‏לֶ‏‏‏ה

בספר בישול של François Massialot פורסם כבר בשנת 1691 מתכון של קרם ברולה בשמו הצרפתי. במהדורה אנגלית מאוחרת יותר נקרא המעדן: crème anglaise. גרסה אחרת למקור המעדן מספרת על מעדן שהומצא בשנת 1897ע"י השף של טריניטי קולג', קיימברידג' ושם נקרא המעדן Trinity Cream או Cambridge burnt cream.

פירוש השם קרם ברולה הוא קרם שרוף, בצרפתית.

מתכון (עבור 6 קעריות או קונכיות אפיה אישיות 120 סמ"ק)

מותג השוקולד השוויצרי "לינדט", מציע לרגל חג הסוכות, מתכון קל להכנה של קרם ברולה עם שוקולד לבן שירשים את האושפזין בסוכה.

מצרכים

• 5 חלמונים
• חצי כוס סוכר (65 גרם)
• קמצוץ מלח
• 2 כוסות שמנת מתוקה (475 מ"ל)
• 1 חבילה שוקולד לבן לינדט קצוץ (100 גרם)
• בערך כפית סוכר לבן

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור על 150 מעלות
2. מקציפים את החלמונים, עם סוכר ומלח בקערה עמידה לחום
3. מחממים שמנת מתוקה כמעט עד לרתיחה
4. שופכים את השמנת המתוקה החמה לתוך השוקולד הלבן הקצוץ
5. מערבבים עד ליצירת מרקם חלק
6. מערבבים באיטיות בתנועות קיפול את השמנת עם השוקולד יחד עם קצפת החלמונים
7. שופכים את התערובת ל- 6 תבניות אישיות
8. ממקמים אותם על תבנית אפיה מלאה עד האמצע במים רותחים, ליצירת תנור אדים
9. אופים במשך 30-35 דקות
10. מוציאים מהתנור, מחכים שיתקרר
11. מקרמלים את הסוכר לפני ההגשה