מתכוני קיץ של שף מאיר רוזנברג ממלון רימונים גלי כנרת

פילה דג ברבוניה מצופה על מצע סלט פטוש רענן ☼ סורבה אבטיח צונן ☼ יוגורט עם פירות טריים, גרנולה ואספרסו קר ☼ לחצו על התמונה להמשך הכתבה והמתכונים ☼☼☼☼☼☼☼

פילה ברבוניה על סלט פאטוש (הכנה וצילום שף מאיר רוזנברג)

פילה ברבוניה על סלט פאטוש (הכנה וצילום שף מאיר רוזנברג)

בקיץ הישראלי, המתאפיין בחום רב ואחוזי לחות גבוהים, אנו מחפשים אוכל קל, מרענן ושאינו דורש שעות רבות של בישול, הכנה והתעסקות במטבח. שף מאיר רוזנברג, השף הראשי של מלון רימונים גלי כנרת, נרתם לעזרתנו ומציע מתכונים (נוספים) העושים שימוש בדגים, ירקות ופירות העונה, המניבים מאכלים קיציים, מרעננים וקלים להכנה.

פילה דג ברבוניה מצופה על מצע סלט פטוש רענן

חומרים לדג

  • 1/2 ק"ג פילה דג ברבוניה
  • 1 יח' לימון טרי
  • 1 כוס קמח
  • 3 יח' ביצים
  • 1 כוס פירורי לחם מתובלים במלח, פלפל ושומשום לבן או שחור
  • שמן לטיגון

חומרים לסלט פטוש

  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה
  • 1/4 כוס נענע קצוצה
  • 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
  • 3 יח' עגבנייה חתוך קוביות דקות
  • 1/2 כוס שקדים משובבים
  • 1/2 כוס גרעיני חמנייה
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח, פלפל

אופן הכנה

    1. בוזקים על הדג מיץ לימון מספר דקות לפני שמצפים אותו.
    2. לאחר מצפים בקמח, ביצה ופרורי לחם מתובלים.
    3. מטגנים את הדג בשמן בחום בנוני.
    4. את כל חומרי הסלט מערבים יחד כחצי שעה לפני ההגשה על מנת שיקבלו את חיבור הטעמים המקסימלי.
    5. הגשת המנה – מניחים את הסלט מעל את הדג ובצדיו ניתן להגיש עם לימון טרי.

סורבה אבטיח צונן

סורבה אבטיח (הכנה וצילום שף מאיר רונברג)

סורבה אבטיח (הכנה וצילום שף מאיר רונברג)

חומרים:

  • 1/4 אבטיח בגודל בנוני מקולף
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/4 כוס מיץ לימון טרי

אופן הכנה

    1. מכניסים את כל החומרים לבלנדר וטוחנים אותם.
    2. לאחר הטחינה מכניסים למקפיא ל 5 שעות עד שהמסה קפואה.
    3. מחזרים לבלנדר לטחינה נוספת ומגישים

יוגורט עם פירות טריים, גרנולה ואספרסו קר

יוגורט עם פירות טריים גרנולה ואספרסו קר (הכנה וצילום שף מאיר רוזנברג)

יוגורט עם פירות טריים גרנולה ואספרסו קר (הכנה וצילום שף מאיר רוזנברג)

חומרים

  • 1/2 כוס יוגורט עזים
  • 1/2 כוס פירות טריים חתוכים (משמש, נקטרינה, ענבים, דובדבנים ללא גרעין)
  • 1 כפית אבקת סוכר
  • 2 כפות גרנולה
  • 1 כוס קפה אספרסו קר

אופן הכנה

    1. מסדרים בכוס חצי מכמות הפירות
    2. מעל יוצקים את היוגורט
    3. מעל את החצי השני של הפירות והגרנולה
    4. מעל יוצקים את כוס האספרסו

הוספת תגובה

שינוי גודל גופנים
ניגודיות