15 מנות שכל מבקר בפולין חייב לאכול

מה אוכלים בפולין ||| מרק ז'ורק או פירוגי? או שניהם ||| מנות שרובנו מכירים מהמטבח של אמא, או חבר/ה או מסעדה ||| אוכל פולני ולא יהודי ||| פרטים והסברים בהמשך <<<

מרק ז'ורק פולני (צילום דני בר)

פולין גסטרונומית

המטבח הפולני לא רק נפוץ ופופולארי בפולין. אין כמעט מדינה בה אין מסעות פולניות או בתים עם בישור פולני. כך גם נפוץ היה המטבח הפולני בבתים רבים בישראל של פעם. היום יש הזדמנות לטעום ולהזכר במנות רבות שהכרנו בבית הפולני בישראל וגם מנות שפחות היו מקובלות עקב השימוש הנפוץ בבשר "פרה נמוכה".

מה מציעה לנו פולין הגסטרונומית – מטבח של אמא, והכל במחירים זולים ממנת פלפל בתל אביב.

אוכל פולני – מה אוכלים

האוכל הפופולארי ביותר של הפולנים הוא פחות המטבח הפולני ויותר בינלאומי. סיני, תאילנדי, איטלקי ו…..מזרח תיכוני (קבב). אבל גם הפולנים לא נמנעים מהמאכלים הביתיים שלהם במסעדות. ותיירים….יעדיפו ובצדק, אוכל פולני. ומה אוכלים בפולין:

מרקים

  • ז'ורק Żurek – מרק קמח שיפון חמוץ עם נקניקייה לבנה ו/או ביצה קשה  בתוספת תפוחי אדמה. (באזורים מסוימים בפולין מגישים מרק זה יחד עם פטריות). (מכונה לעיתים גם סטארו וייסקי Staro Wiejski שפירושו כפר ישן). יש שמגישים אותו בתוספת של שמנת חמוצה. יש גם גרסה צנועה יותר – ז'וּר żur  ("רק" מרק קמח שיפון חמוץ עם נקניקייה לבנה ו/או ביצה קשה).
  • קפוּשניאק Kapuśniak שהוא מרק כרוב כבוש.
  • קרופניק Krupnik מרק גריסים

פירוגי פולני (צילום דני בר)

עיקריות

  • ביגוס Bigos  הוא שוקרוט בגרסה הפולנית. נזיד בשר בקר וכרוב כבוש.
  • סכבובי Kotlet Schabowy  הוא השניצל הפולני. נתח מותן בשר חזיר, מצופה פירורי לחם (בדר"כ עבה). בדר"כ גם מוגש עם תפוח אדמה.
  • פירוגי Pierogi הם הכיסונים הפולנים. במילוי כרוב כבוש ו/או פטריות, בשר, תפו"א או גבינה מתובלת, גבינה לבנה מתוקה בתוספת מעט תמצית וניל, או אוכמניות או פירות אחרים. הגרסאות המתוקות מוגשות עם שמנת וסוכר.

  • קפוסטה קישונה Kapusta Kiszona כרוב כבוש
  • גולומבקי Gołąbki  זהו כרוב ממולא. הפופלארי ממולא בשר טחון ואורז ויש גם גרסה של מילוי פטריות ואורז. מוגש עם שמנת או רוטב עגבניות.
  • פלאצ'קי קרטופלאנה Placki Kartoflane נקרא גם ז'יימניאצ'אנה Ziemniaczane הם לביבות תפו"א המוגשות בדר"כ עם שמנת או פטריות.
  • קשאנקה Kaszanka נקניק דם פולני מכוסמת ודם כרוש.

אחרונות

  • נאלשניקי Naleśniki זהו הבלינצ'ס הפולני. קרפים מקופלים למשולשים או המגולגלים כצינור במילוי גבינה לבנה מתוקה עם סוכר או שמנת, בתוספת פירות. יש המוסיפים קצפת Bita Piana או קצפת ביצים Bite Bialka.
  • מאקובייץ' Makowiec עוגת פרג.

    פלאצ'קי קרטופלאנה פולני (צילום דני בר)

  • חאלקה Chałka חלה מתוקה כמו חלה יהודית (זה מגיע מהקהילות היהודיות של פולין)
  • פונצ'ק Pączek סופגנייה הממולאת בריבת ורדים ושימורי פירות.
  • סרניק Sernik עוגת גבינה, קינוח מאד פופולארי בפולין. העוגה עשויה בעיקר מגבינת טווארוּג  Twaróg.

בתיאבון

הוספת תגובה

שינוי גודל גופנים
ניגודיות