דינאן של סקס, ביסקוויט ובירה

דינאן, בלגיה פנינת חן מפתיעה |||מבצר על גדת נהר ונוף מקסים ||| אדולף סקס והסקסופון ||| הביסקוויט של דינאן Couque de Dinant  ||| מערת נטיפים ובירת מינזרים ||| על כל אלה ועוד בהמשך <<<

הביסקוויט של דינאן Couque de Dinant (צילום דני בר)

דינאן Dinant

דינאן לובשת סקס(ופון) וברקע הקתדרלה והמבצר מעל (צילום דני בר)

העיירה דינאן, שוכנת על גדת נהר מז Meuse ומתחת למצוק עליו בנויה מצודת דינאן Citadelle de Dinant. העיר קטנה ומקסימה כאשר תיירים רבים נוהגים לבקר בקתדרלה  Collegiate Church of Notre Dame de Dinant. המתנשאת מתחת למצוק המבצר ומשם לעלות ברכבל לגובה המצודה. תושבי דינאן נחשבו לאמיצים וללוחמים כנראה תודות לביטחון שנתנה להם המצודה ברום המצוק והרצועה הצרה בין המצוק לנהר שהיו הגנה טבעית.

ידוע על 2 מעשי טבח שבוצעו בתושבי דינאן כנקם על אומץ ליבם של הלוחמים מקרב תושבי העיירה. במאה ה-15 דוכס בורגונדי השליכו 800 מתושבי דינאן לנהר והעלו את בתי העיר באש וגם הגרמנים, במלחמת העולם הראשונה, (23 אוגוסט 1914) טבחו ב-674 מתושבי העיירה הלא חמושים בתגובה לתבוסה שספגו מצד תושבי המקום.

סקס Adolphe Sax

בשנת 1814 נולד בדינאן אדולף סקס Antoine-Joseph "Adolphe" Sax. אביו של סקס היה יצרן כלי נגינה ממתכת כמיטב המסורת המקומית. עוד בימי הביניים, היו תושבי דינאן ידועים בעבודות המתכת שלהם. עבודות אמני דינאן נקראו דינאנדרי Dinanderie והיו מורכבים מנחושת וכסף. סקס הצעיר הכין כבר בגיל 15 כלי נגינה. בגיל 27 עבר סקס עם המצאתו החדשה, אותה כינה Saxtuba, לפריז ושם חיפש משקיעים לפיתוח הסקסופון. הראשון שגילה אותו היה הקטור ברליוז Berlioz שאף השקיעה בהמצאתו של סקס ועזר לו למצוא משקיעים.

סקסופון Saxophone

הסקסופון ששורשיו בדינאן, הפך לכלי נגינה מרכזי בעיקר במוסיקת הג'ז. לסקסופון (שהיה לי הכיף לנגן בתזמורת כלי נשיפה בסקסופון אלט, במשך 3 שנים בנעורי- למורת רוחם של השכנים) יש 5 חלקים (פיה ועלה, צוואר, גוף וליגטורה המחברת בין העלה לפיה). ככול שהסקסופון גדול יותר הוא מפיק צלילים נמוכים יותר.

סקס והסקסופון בחזית המוזיאון ובית הולדתו בדינאן (צילום דני בר)

בדינאן, נפתח לאחרונה, מוזיאון בבית הולדתו של סקס- La Maison de Monsieur Sax. המוזיאון הקטן נמצא בכתובת  37 Rue Saxובחזיתו ספסל עם פסל של סקס וסקסופון.

הביסקוויט של דינאן Couque de Dinant 

אחת האטרקציות הפחות ידועות בדינאן, היא הביסקוויט המתוק והקשה, שמיוצר רק בדינאן. מספרים שתושבי דינאן, בעת המצור ולפני מעשה הטבח של ימי הביניים, נשארו עם קמח ודבש בלבד ועל כן עשו מזה את האוכל היחידי שיכלו לעשות. התוצאה הייתה כל-כך קשה שהחליטו לנצל את הדינאנדרי – כלי המתכת המיוחדים של דינאן, שרקעו עליהם צורות ודוגמאות. האופים החלו להטביעה הצורות על הבצק לפני האפייה, על מנת להפוך המאפה לאטרקטיבי.

הבצק של עוגייה זו נעשה אך ורק משני רכיבים:

  • 1 ק"ג קמח חיטה
  • 1 ק"ג דבש

חשוב להדגיש שאין תוספת של שמרים או מים ועל כן העוגייה כל כך מוצקה ונוקשה מחד, ומתוקה מאידך.

בנוסף, כל עוגייה מעוטרת בציור מחיי העיירה שמוטבע בבצק לפני האפייה, ע"י תבניות מסורתיות מעץ בהן מגולף העיטור המצויר של אנשים, בתים, פרחים או חיות. הביסקוויט הנוקשה כל כך, יכול להישמר לעד ללא צורך בקירור או תנאי אחסון מיוחדים, ועל כן נהוג לעטר את הבית בכלל ואת עץ חג המולד בפרט, בעוגיות דינאן בתבליטים חגיגיים שונים.

הביסקוויט של דינאן Couque de Dinant וסקסופון (צילום דני בר)

יש גם גרסה רכה יותר שנקראת Couque de Rins  בה מוסיפים סוכר לבצק ומקבלים ביסקוויט מתוק יותר ורך יותר.

איך אוכלים את הביסקוויט של דינאן

תושבי דינאן נוהגים לתת לתינוקות שצומחת להם שן, למצוץ ולנשוך חתיכת ביסקוויט זו, שנמסה להם לאט לאט בפה. והמבוגרים, נוהגים לטבול הביסקוויט בכוס הקפה או ששוברים לחתיכות קטנות ומכניסים לפה על שהחתיכה מתרככת מהרוק והטעם המתוק מעורר ומענג בפה.

מה עוד יש בסביבה

בלב הרי הארדנים הבלגיים, כ-35 ק"מ דרום מזרחית לדינאן, נמצא את מערת הנטיפים המאוד מתוירת באן-סור-לס Han-sur-Lesse .

אם נמשיך עוד 9 ק"מ משם לכיוון הכפר רושפור Rochefort, שם נמצא את המנזר הטרפיסטי Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy המייצר עדיין בירה. זה אחד מ-6 המנזרים הטרפיסטיים היחידים בבלגיה, שמייצרים עדיין בירה Abbaye Trappiste de Rochefort  ( יחד עם המבשלות הבלגיות הטרפיסטיות Chimay, Westmalle, Achel, Oval, Westvleteren). שווה ביקור ושווה טעימה.

הוספת תגובה

שינוי גודל גופנים
ניגודיות